Hvornår skal man høste peberfrugt?

Interessante fakta om spiciness af varme peberfrugter

• I princippet gælder følgende: peberfrugter er ikke så varme i begyndelsen af ​​høsten. Jo længere de modnes på stammen, jo mere intens bliver skarpheden og aromaen. Efter at det optimale "skarphedspunkt" er overskredet, kan aromaen af ​​nogle sorter udvikle sig så intenst, at lidt skarphed er afstået af hensyn til det. Eksempel på sorter er Serrano og Jalapeno, som begge er ret kødfulde og udvikler en vidunderlig intens, sød / krydret aroma.
• Graden af ​​krydderi (bestemt af de såkaldte capsaicinoider) er naturligvis altid afhængig af den respektive Sort specificeret, men varierer på grund af forskellige vækstbetingelser - klima, kunstvanding, Jordkvalitet. Derudover adskiller skarpheden sig selv med frugter på de samme planter: De nederste er ofte varmere end dem ovenfor.
  instagram viewer
• Da det vigtigste i landbruget naturligvis er at opnå den højest mulige varme, er der undersøgelser af, hvornår det er bedst at høste den varme peber for visse sorter. Eksempelvis er sorten "Piquin Chillies" klar efter ca. 40 dage den hotteste, "Habanero" efter ca. 50 dage (regnet fra frugtdannelse)

Hvornår skal man høste

• Da, som beskrevet ovenfor, den rigtige høsttid bestemmes af varmen og aromaen, har du en stor fordel i din kolonihave: Høst ganske enkelt, når du har brug for en pepperoni.
• I starten (nogle gange endda grøn) er din peber ikke så varm - men din høst har den bivirkning, at plukning af bælgene fremmer dannelsen af ​​mere frugt.


Dyrk peberfrugter selv

Paprika, uanset om det er i form af grøntsager eller krydderier, trives glimrende i ...

• De peberfrugter, du efterlader på planten i længere tid, ændrer langsomt deres farve (orange, rød ...), afhængigt af sorten, selvfølgelig - og de vil øge deres krydderi. Hvis du værdsætter den størst mulige varme, skal du høste dine peberfrugter nu. Du har tørret noget af det i lang tid.
• Efter at have nået fuld modenhed / rødme, går skarpheden i nogle sorter lidt tabt igen, til gengæld udvikler en intens, sødlig aroma, som også er ønskværdig til nogle retter er.
• Det vigtigste ved høst er, at frugterne er modne - når de først er nået modenhed, udvikler de sig kun yderligere med hensyn til farve, varme og aroma.
• Du kan se, om peberfrugterne er modne ved hjælp af forskellige metoder: Bælgene af sorter, der hovedsageligt høstes grønne, skal være faste, men vige, når du trykker på dem. Endnu er modne bælge fyldt med væv på indersiden, så de kan ikke presses ind. Selvfølgelig hjælper en smagstest altid - men pas på!
• Du ved, hvornår du skal høste røde bælge ved, at de er fyldige og skinnende og ikke rynket. Du kan også bruge meget tyndfrugtede sorter på planten, f.eks. Hvide Bønner Lad det "tørre i vinden". Dette fungerer dog kun i tørt vejr.