Kog i taginen
Det, der før var den gode gamle Römertopf, er nu tajinen. En original tagine er lavet af ler i Marokko, og gryderne bliver stadig mere populære til braising af retter. For at lave mad med taginen skal du forberede den; det betyder, at du altid skal vande dem.
Med en tagine (udtales: taschien) kan du lave mad på komfuret, i ovnen såvel som på den åbne ild. Materialet, hvorfra en tagine er fremstillet - nemlig ler - sikrer jævn varmefordeling. Det vil din retter når du laver mad forsigtigt i din egen Juice lavede mad.
At købe en tagine - hvad skal man passe på
- Når du køber en tagine, skal du kigge efter kvalitet, så du kan nyde den i lang tid.
- Det er en fordel, hvis taginen har en flad bund. Så du kan lave mad med det på komfuret.
- En ny tagine ser stadig ret steril ud, jo mere du bruger den, jo smukkere bliver den, og jo bedre kan den tilberedes med den.
Reducer gryden før tilberedning for første gang
- Inden du forbereder den første rigtige skål i taginen, skal du lave et par forberedelser. Sæt gryden og låget i klart i mindst 3 timer vand.
- Tør derefter begge af og gnid bunden af taginen generøst med olivenolie. Tilsæt derefter salt i gryden, kom det på komfuret og stig gradvist temperaturen. Bliv ved med at røre saltet. Efter cirka 20 minutter koges taginen ned, og du vil have skabt en naturlig non-stick belægning på basen.
Forbered gulerødder sundt - sådan fungerer skånsom madlavning
Bortset fra at du allerede kan gøre meget for sunde gulerodsretter, ...
Sådan laver du mad med taginen
- Grundlæggende skal gryden og låget gennemblødes i klart vand i 10 minutter før tilberedning.
- Hvis du vil lave mad, skal du enten tilføje lidt vand til fadet, eller du tilføjer ingredienser, der er meget vandige. Madlavning foregår i taginen indefra og ud. Dette skal du tage højde for, når du fordeler ingredienserne i gryden. For eksempel placeres fade med en længere tilberedningstid i midten, fade, der tilberedes hurtigt, er lagdelt øverst og nederst i gryden.
- Læg derefter låget på taginen og fyld dampspærren med koldt vand. Efter cirka 10 minutter ved medium varme opnås den optimale varmefordeling. Du skal tilføje disse 10 minutter til din mads normale tilberedningstid. Du kan se, hvornår tiden er rigtig, når vandet fra taginen fordamper kraftigt. Nu starter madlavningen.
- Gryden rengøres med varmt, klart vand uden rengøringsmidler eller lignende. Brug en svamp eller skraber til rengøring. Af og til kan du tilføje noget til taginen eddike eller neutraliser citron.
- Det er bedst at opbevare taginen et tørt og luftigt sted.
Hvor nyttig finder du denne artikel?
