Portugisisk køkken: en sommeropskrift på arjamolho
Portugal garanterer varmt sommervejr og er derfor meget populært blandt solhungrende feriegæster. Varmen kan endda blive så stor, at vand bliver knap og skovbrande antænder. Det lette portugisiske køkken, som er sundt og forfrisker den menneskelige organisme, hjælper her.
Interessante fakta om den portugisiske arjamolho
Kender du den spanske suppe "Gazpacho"? Det er en suppe, der er lavet kold af råvarer. Originalen kommer fra maurerne og er solid, næsten solid, fordi der blev brugt meget hvidløg. Den kolde suppe Arjamolho tilberedes på en meget lignende måde i det portugisiske køkken.
- En vigtig del af Arjamolho er brødet fra dagen før - eller ganske enkelt: lidt gammelt hvidt brød eller to dage gammelt bolle.
- Middelhavskøkkenet indeholder generelt en masse hvidt brød med alle retter - uanset om det er den franske baguette eller Nordafrikanske fladbrød er - denne suppeopskrift er en konsekvens af det, noget af et "Madrester".
- Du kan lave arjamolho hurtigt og uden for meget madlavning, da suppen spises kold.
- Bliv ikke overrasket, hvis du kan finde dem i forskellige variationer i Portugal. Alt efter hvor meget vand Hvis du bruger det, kan denne forfriskende ret være en ægte grøntsagssuppe eller en grøntsags stege.
Auberginer er sunde og passer fantastisk til middelhavs- og orientalsk køkken. …
Kokken bestemmer - opskriften på en suppe eller en grøntsagsform
Portugisisk køkken er meget velsmagende og sundt, fordi det har mange Opskrifter med frisk grøntsager og fisk eller skaldyr. Sommersuppe arjamolho er en enkel ret, der er virkelig velsmagende og forfriskende.
- Kog masser af vand i en gryde eller kedel.
- Tag noget af det kogende vand og hæld det over de friske tomater. Hvis det er muligt, må du ikke bruge skrællede dåser, dette vil ødelægge Arjamolhos smag.
- Kom vandet i en tom gryde eller kande, så det afkøles hurtigt.
- Mens tomatskallerne bløder og skræller af, skrælles hvidløgene og skæres i små tern.
- Skyl derefter peberfrugterne grundigt under rindende vand, og skær dem også i tern i små stykker.
- Fjern derefter skrællen fra tomaterne og skær dem i små stykker.
- Skær til sidst det hvide brød i skiver og skær dem også i tern.
- Kom det hakkede hvidløg i en skål og smag til med salt.
- Hæld derefter lidt olivenolie og eddike (eller balsamico) og smag til med oregano.
- Hæld derefter en lille mængde af det kogte og nu let afkølede vand over hvidløg og krydderierne. Lad alt sidde godt i 5 til 10 minutter.
- Fold derefter forsigtigt peberfrugterne i, derefter brødet og til sidst de bløde tomatstykker. Arbejd omhyggeligt, så tomaterne ikke moser for meget. Lad nu alt stå igen i ca. Træk godt igennem i 30 minutter.
- Smag til sidst suppen til igen, krydr evt. tilsæt salt og lidt peber - og så kan du servere din arjamolho kold.
Held og lykke og god appetit!
