VIDEO: Gør gærdejen mere luftig
En gærdej er grundlaget for mange bagværk
En vellavet gærdej er grundlaget for mange kager. Uanset brød, kage eller Pizza - Med en gærdej bliver lækkerierne velsmagende. Korrekt gærdej er lettere at forberede, end du måske tror i starten.
Grundopskrift på gærdej
Hvis du vil bage en gærdej for første gang, så brug denne grundopskrift. Det er virkelig let, og det skaber en meget luftig gærdej.
- Kom først melet i en skål og bland det med saltet.
- Lav en brønd i midten af melet, som du smuldrer gærterningen i.
- Drys gæren med sukkeret.
- Hæld nu lidt af det lunkne vand på gær-sukkerblandingen og rør det forsigtigt med lidt mel fra kanten.
- Dæk dejskålen med en fugtig klud, og læg den på et trækfrit, rumvarmt sted.
- Efter 15 minutter æltes dej med dejkrogen på din håndmixer og tilsæt resten af vandet. Ælt venligst på det højeste niveau i mindst 5 minutter, indtil dejen adskiller sig fra kanten og har en glat overflade.
- Dæk dejen til igen, og hold den stuetemperatur og trækfri, indtil den er hævet til det dobbelte.
- Ælt dejen sammen igen og form den. Lad det nu stå i yderligere 30-45 minutter.
- Nu kan du bage den luftige gærdej.
Lad gærdejen hæve
Om du bruger gær eller pulveriseret gær er op til dig. Vigtigt…
Gør gærdejen mere luftig - det er hemmelighederne
Egentlig er det slet ingen hemmeligheder, bare nogle gode råd, der vil gøre din gærdej mere luftig.
- Anbring altid dejen et varmt, trækfrit sted.
- Med den fugtige klud gør du gærens arbejde lettere, og det vil stige lettere og bedre.
- Lad ikke dejen hæve for længe. I en nødsituation skal du slå det igen og tilføje lidt frisk mel til mad.
- ikke bruge Æg i gærdejen - disse forhindrer en dejlig, luftig hævning.
- Jo oftere du slår en gærdej op, jo mere luftig gør du den.
