Køb og tilbered fårekød

instagram viewer

De fleste forbrugere er generelt forvirrede, når det kommer til at købe fårekød, og nogle ender hos den tyrkiske slagter. En god løsning, for trods alt er fårekød et af tyrkernes foretrukne kød. Når du har modtaget et flot stykke, skal du vælge en tilberedningsmetode, der understøtter kødets særlige aroma. Det er mindre kompliceret at lave, end du måske tror.

Et sprødt lammelår fra ovnen er særligt velsmagende.
Et sprødt lammelår fra ovnen er særligt velsmagende.

Ingredienser:

  • Lammelårets ben (ca. 1,5 kg)
  • 1 tsk Provence urter
  • 2 spsk tomatpuré
  • 1 tern terning
  • 10 enebær
  • 5 spsk god olivenolie
  • 1 spsk smør
  • 4cl tør rødvin
  • 2 spsk cognac
  • 5 fed hvidløg
  • salt
  • peber

Køb fårekød - tip

  • Når du leder efter en opskrift på fårekød, vil du sandsynligvis støde på forslag til, hvordan du tilbereder et fårekød. Den spontane implementering vil sandsynligvis mislykkes, fordi du normalt ikke kan købe fårekød nogen steder. Alternativt kan du dog bruge et slagtekyllingsben.
  • Hvis du ikke kan købe frisk fårekød fra en slagter, du har tillid til, bør du forhøre dig om en tyrkisk slagter. Du finder helt sikkert det, du leder efter.

Lammelårets ben - en opskrift

  1. Hud lammelåret og fjern fedtet.
  2. Mos enebær og de skrællede hvidløgsfedd i en morter med lidt salt.
  3. Gnid derefter benet med peber, de tørrede urter fra Provence og blandingen af ​​hvidløg-enebær-salt.
    4. Forberedelse af lammelår - en opskrift på Römertopf

    Vil du overraske dine gæster med et lammelår, som du ...

  4. Forvarm ovnen til 250 grader Celsius.
  5. Varm olivenolie sammen med smørret i en stor bradepande og steg benet deri i kort tid.
  6. Kom stegeren uden låg i den forvarmede ovn og træk den lam Nu og igen.
  7. Efter 30 minutter reduceres ovnens temperatur til 180 grader Celsius. Beregn derefter den resterende tilberedningstid. Til dette beregner du 30 minutters samlet tilberedningstid pr. Kilo. I tilfælde af en 1,5 kilo klub ville dette nu være yderligere 60 minutters tilberedningstid.
  8. 20 minutter før tilberedningstiden er afsluttet, lammelåret belagt for at skabe en sprød skorpe. For at gøre dette, rør cognac og rødvin med tomatpuré og ternetern.

Når benet er helt kogt, skal du helt sikkert lade det hvile i 10 minutter, før det skæres i skiver. God appetit!

Hvor nyttig finder du denne artikel?

click fraud protection