Er Seitan sund?
Har du nogensinde hørt om Seitan? Seitan er hvedeprotein, altså gluten, som kan bruges på mange forskellige måder og tilbyder et sundt alternativ til animalske produkter. Der er nu en hel række af produkter lavet af hvedeproteinprodukter.
Seitan ernæringsværdier
Seitan er lavet af hvedeprotein, også kendt som gluten, derfor kaldes det også hvedekød. Det er selvfølgelig ikke for glutenintolerante, men alle andre kan bruge hvedekød som et sundt og velsmagende alternativ Kød og bruge kødprodukter.
- Produktionen og forbruget af Seitan har en lang tradition i Asien. Dette kødalternativ er kun gradvist ved at blive kendt i Vesten.
- Rent hvedekød består af over 80 procent protein, med alle essentielle aminosyrer repræsenteret. Den indeholder få kulhydrater (hvoraf de fleste er polysaccharider) og lidt fedt.
- Der er næsten 400 kalorier i 100 gram Seitan.
- Som ethvert protein er hvedekød også surt i kroppen. Den bør derfor ikke spises i overskud. I modsætning til kød indeholder hvedeprotein ingen hormoner eller antibiotika, næsten ikke fedt og rådner ikke i tarmene under normal fordøjelse, fordi det er af vegetabilsk oprindelse.
At reducere fedtindholdet i din kost er nemmere, end du tror
Fedt er en væsentlig del af kosten. Men mellem forskellige fedtstoffer...
Sådan bruger du det som et sundt alternativ
- Seitan kan selv laves af hvedemel, men det tager meget tid. Det går hurtigere med gluten, der allerede er udvasket. Rør pulveret i Vand og lad det svulme op. Så koger du den og kan så skære den i strimler og stege den på panden med fx soyasovs til den er sprød. Hvedekødet kan også marineres og derefter videreforarbejdes.
- Der findes en lang række sunde Seitan-produkter i økologiske butikker og helsekostbutikker. Her finder du pølser, bratwurst, bøf, pålæg og meget mere lavet af hvedeprotein. I forhold til tofu er produkterne mere faste til biddet og egner sig derfor bedst til køderstatning.
Hvor nyttig finder du denne artikel?
