Hvor sund er couscous?
Couscous er alsidig, krydret med kød og grøntsager, den smager godt som en lækker salat eller som en sød dessert. Couscous bliver nu mere og mere kendt og populær her i landet. Korngryn står for sundhed og er en uundværlig del af den veganske kost. Couscous er let at tilberede og meget nærende, og derfor er det en basisfødevare, ofte kaldet "Afrikas kartoffel". Men hvor sund er couscous?
Hvor kommer couscous fra?
Couscous er oprindelig en basisfødevare fra det nære østen og Nordafrika. Couscous er ikke uafhængig Korn- eller pseudo-korn. De små, gule, runde kugler er normalt lavet af hård hvede, byg eller hirse.
Traditionelt forarbejdes grov durumhvedegryn til det fineste semuljemel til couscous. Derefter tilsættes semuljekornene Vand sprøjtes, og de resulterende klumper blev gnidet i hånden. Denne proces gentages flere gange, indtil der dannes meget fine granulat, couscous. Det her minder lidt om at lave pasta.
Efter tørring kan couscous opbevares rigtig godt. For at forhindre, at kornproduktet fordærves for tidligt i køkkenet, bør det opbevares tørt og relativt køligt. I dag fremstilles couscous i høj grad industrielt. Det sælges normalt som et forkogt instantprodukt, hvilket gør couscous endnu hurtigere og nemmere at tilberede.
Couscous er det næringsrige fyldstof
I køkkenet er couscous et godt alternativ pasta, ris og kartofler. Nærings- og mineralindholdet i couscous svarer til pastaens.
Som et kornprodukt er couscous et fyld med højt kulhydrat og højt kalorieindhold. Den indeholder hele 353 kalorier pr. 100 g og 69 g kulhydrater pr. 100 g. Til gengæld indeholder couscous meget lidt fedt, kun 1,8 g pr. 100 g.
Couscous er en basisfødevare i Nordafrika. De små, lysegule kugler er lavet af...
Kornproduktet har mange fibre, i alt 7,6 g pr. 100 g. Proteinindholdet er også meget højt med 11 g pr. 100 g, couscous indeholder trods alt omkring fem gange så meget protein som kartofler. Den er rig på folinsyre og B-vitaminer. På grund af den høje mængde fibre er couscous en rigtig god og langtidsholdbar fyldstof.
Oversigt over næringsværdier pr. 100 g couscous:
- Kalorier (kcal): 353
- Protein: 11g
- Fedt: 1,8g
- Kulhydrater: 69g
- Fiber: 7,6g
Er couscous sundt?
Couscous er bestemt et sundt supplement til din kost. Den er rig på folinsyre og B-vitaminer. Couscous fremmer hurtig tænkning og giver den nødvendige kraft under sport.
Kulhydrater fra mad kommer langsomt og støt ind i blodet. På grund af sin høje andel af kulhydrater og fibre sikrer couscous reguleringen af sunde blodsukkerniveauer.
Fiber bruges ikke af kroppen som en direkte energikilde, men udnyttes godt af vores tarmflora. Fiber fremmer tarmbakterierne og forsyner tarmvæggens celler med specielle fedtsyrer. Dette holder tarmfloraen sund.
Enhver, der spiser en fiberrig kost, gør noget godt for deres krop. Inflammatoriske processer bekæmpes, sandsynligheden for at udvikle kræft reduceres og risikoen for koronar hjertesygdom reduceres.
Couscous som byggesten til en sund kost
Hvis du vil spare tid og være sund og rask på samme tid, er couscous den ideelle tilføjelse til dit køkken. Den er klar på få minutter og kan nemt kombineres med en lang række grøntsager, krydderurter og krydderier.
Tilberedning af couscous:
Kom couscousen i en skål og hæld kogende vand eller grøntsagsfond over, indtil alle kornene er dækket. Dæk derefter til med låg og lad det svulme op. Efter omkring 10 til 15 minutter er væsken fuldstændig absorberet, og couscousen er klar.
Couscous bliver stadig mere kendt og populær i vores region. Det er et ideelt supplement til vores hjemmediæt og er takket være dets høje protein- og kulhydratindhold med meget lidt fedt en sund, velkommen byggesten i Ernæring.
