VIDEO: Sådan blancheres broccoli - det er den bedste måde at gøre det på

Ordet "blanch" kommer fra franskmændene, nemlig fra ordet "blanchir", hvilket betyder noget i retning af "at hvide noget". Oprindeligt ordet for den korte skoldning af kød Brugt. Vil kødet koge vand nedsænket, dens overflade bliver hvid. Formålet med denne procedure var at forberede kødet til videre forarbejdning, fordi kogt kød er hårdere end friskt.

Hvad er meningen med kortvarig skoldning af broccoli?

• På den ene side skal de sundhedsmæssige aspekter nævnes. Når der blancheres i kogende vand, er der farlige bakterier på grøntsager dræbt. Dette er især vigtigt før Fryse, fordi den høje temperatur ødelægger alt, hvad der ellers ville angribe de sunde vitaminer og mineraler.
  
• På den anden side får broccolien en intens smag og bevarer en virkelig sprød konsistens.
  
• Sidst men ikke mindst skal de visuelle fordele ved blanchering også nævnes. Efter blancheringen har broccoli -buketterne en intens, dybgrøn farve. Et syn, der frister dig til at bide i det med det samme!
  

Sådan blancherer du dine grøntsager på ingen tid

1. Kom en gryde med masser af vand og lidt salt i kog. Der skal tages hensyn til 1 liter vand for hver 100 g grøntsager.
   


Kog broccoli

Broccoli er ikke kun lækker, men også meget sund. Du kan tage den på ...

2. Forbered en si (eller en skimmer) og en skål med iskoldt vand på forhånd. Skålen bruges til at køle ned umiddelbart efter blancheringen. Bratkøling med koldt vand stopper tilberedningsprocessen med det samme, så grøntsagerne forbliver fast ved bid og vitaminerne bevares. Grøntsagerne skal dog fjernes fra vandet umiddelbart efter afkøling, ellers vil de udvaskes.
   
3. Del nu broccolibuketterne i lige store stykker.
   
4. Tilsæt det derefter til det kogende vand. Blancheringstiden for broccoli er omkring 2 minutter, afhængigt af buketternes størrelse.
   
5. Når du tror, ​​at broccolibuketterne er den konsistens, du ønsker, skal du bruge skimmeren til at samle dem op fra det kogende vand eller hæld dem i sigten og hæld dem straks i den iskolde i et øjeblik Vand.
   
6. Tag den derefter hurtigt ud igen, og broccolien blancheres!