Gem den koagulerede hollandaisesauce
Det sker som regel, når du allerede er forsinket, og gæsterne allerede er samlet omkring bordet. En hollandaisesauce kunne jo ikke have bedt om et bedre tidspunkt at curdle. Der er dog et hurtigt middel, som du kan bruge til at redde maden.
En krøllet hollandsk sauce - dette kan ske for alle
Selv den bedste kok kan ikke påstå, at han aldrig har lavet faux pas af en koaguleret hollandaisesauce. Men med al sin erfaring vil han stå bag dette uheld for at råde bod på det planlagte menu stadig være i stand til at overholde. Nødvendigheden er jo opfindelsens moder og fører dermed til mulige løsninger, selv i situationer, der synes næsten umulige at løse.
- Selv i køkkenet derhjemme ville en koaguleret hollandaisesauce skabe opsigt af første orden. Afhængigt af, hvem der besøger i øjeblikket, vil det helt sikkert være så meget desto sværere for dig at bevare roen og redde det, der kan reddes.
- For selvom det i første omgang stadig ser sådan ud, er det på ingen måde en håbløs situation at afslutte sådan et måltid, der er lige tiltalende for øjet og ganen.
Sådan gemmer du en hollandaisesauce
En hollandaisesauce har en tendens til at stivne hurtigt, hvilket giver den et ret uappetitligt udseende, som ingen ønsker at udsætte deres gæster eller familie for. Der er trods alt meget arbejde forbundet med at tilberede sådan et måltid, som du som den Den person, der har forberedt dem, vil helt sikkert gerne blive belønnet med et blik på tilfredse ansigter ville. Du bør derfor prøve at genoprette den normale tilstand.
- Så snart du bemærker, at væsken ikke længere er glat af udseende, skal du fjerne den fra varmen.
- Kom 3-4 isterninger i en kop og lad dem smelte.
- Så snart en mængde på ca. 3 spsk samlet i bunden af koppen, rør denne kolde Vand under den krøllede masse, og den vil glatte ud igen som ved et trylleslag og dermed gemme din måltidssekvens.
- Tilpas eventuelt mængden af isvand til mængden af sauce for at få den bedst mulige konsistens.
En hjemmelavet hollandaisesauce smager bedst til især aspargesretter. Hvis du …
Det, der forårsager stivningen af denne specialitet, er primært, at det smeltede smør tilsættes for hurtigt. Dette bør kun ske dråbe for dråbe i begyndelsen og kun gradvist stige. Sørg for, at du er lidt mere forsigtig her, så vil denne hollandske sauce ikke ske igen snart.
