Forret til en julemenu
Hvis du ikke bare vil tilberede en ret, men en julemenu til jul, har du som udgangspunkt brug for mindst tre retter; det er forret, hovedret og dessert. Det er praktisk, hvis forretten kan tilberedes godt og derefter kun skal stå i ovnen i et par minutter.
Ingredienser:
- 20 friske muslinger med skal
- 1/2 skive frisk hvidt brød
- 200 ml tør hvidvin
- 1 fed hvidløg
- 1 spsk finthakket persille
- 50 g smør ved stuetemperatur
- 40 g malede mandler
- salt og peber
Hvis din julemenu består af mindst tre retter, må forretten på ingen måde være for generøs. Følgende opskrift er derfor beregnet til fire til fem personer.
Muslinger au gratin - sådan forbereder du forretten
- Skrub muslingerne under den koldeste mulige vand kraftigt, mens skæg fjernes. Muslinger, der allerede er åbnet, er ikke OK; Du skal bortskaffe dem.
- Mål tre spiseskefulde hvidvin og læg dem i en lille skål. Resten Vin fyld i en stor gryde og læg muslingerne heri.
- Dæk muslingerne (!) Og kog dem ved høj varme, indtil skallerne er åbnet. Du ryster gryden frem og tilbage igen og igen. Efter ca. 5 minutter tjek det ud; alle skåle skulle nu have åbnet sig. Hvis der stadig er mange lukkede, tilføj endnu et eller to minutter. Derefter skal de, der stadig er lukkede, bortskaffes. Desværre må du gå ud fra, at de er dårlige.
- Tag muslingerne op af gryden og lad dem køle af.
Muslinger er rige på proteiner og indeholder næsten ikke noget fedt. De er derfor kaloriefattige. …
Forbered blandingen til gratinering
Mens muslingerne koger, forberedes massen til gratinering.
- Afbark det hvide brød og skær det i fine tern. Kom disse i skålen med hvidvinen og blød dem kortvarigt.
- Skræl og hak hvidløg og hak persillebladene fint. Ælt derefter begge med det bløde smør. Pres de hvide brødterninger godt og tilsæt dem sammen med de malede mandler, ælt det hele forsigtigt og krydr blandingen med salt og peber.
- Afbryd nu de øverste skaller af de kogte, afkølede muslinger og læg de åbne muslinger side om side på en bageplade beklædt med aluminiumsfolie.
Hvis du vil, kan du nu forkæle dig selv med en lille pause eller forberede de andre retter i din julemenu.
Start julemenuen
Når alle gæster er ankommet, kan du fortsætte med forberedelsen af forretten.
- Forvarm ovnen til 220 grader Celsius.
- Ælt gratinblandingen igen, krydr den eventuelt med salt og peber og fordel den tyndt på muslingerne.
- Når ovnen er forvarmet, skubbes bakken på den midterste rille og bages muslingerne i cirka 5 til 6 minutter. Du er færdig, når skorpen er gyldenbrun.
Tjene Hold forretten så varm som muligt og server med lidt frisk hvidt brød eller baguette.
Hvor nyttig finder du denne artikel?
