VIDEO: Syltede svampe i olivenolie

instagram viewer

Antipasti - en opskrift på syltede svampe

I det italienske køkken tilbydes et stort antal forskellige antipasti inden hovedretten. Over kød og fisk er også alsidige grøntsager eller også svampe (f.eks. B. syltede svampe). Der er også varme og kolde forretter til at vække din appetit til hovedretten.

  • En ting bør absolut ikke mangle til fremstilling af antipasti: olivenolie af høj kvalitet! Hvor som helst der bruges fedtstoffer og olier, bruger italienerne oliven. Spørg om koldpresset olivenolie i en specialbutik.
  • Smagen af ​​antipasti absorberes af olien, mens olien bevarer starteren. Derfor er brug af en god olie afgørende for en god smag af din forret.

Sådan syltes svampene

  1. Rens 500 g små svampe. Afhængigt af størrelsen kan du halvere eller kvartere dem, men du kan også lade svampene være hele.
  2. Skær en frisk chili peber på langs og fjern kernerne. Forsigtig, skarpheden er nu på dine hænder, rør ikke ved slimhinderne! Måske bruger du engangshandsker. Skær chilipeber i fine ringe.
    3. Antipasti med aubergine - en opskrift

    I Italien er de en del af hver kursusmenu - antipasti. Disse forretter består af ...

  3. Skræl 3-5 fed hvidløg og skær dem i skiver.
  4. Varm lidt olivenolie af god kvalitet op i gryden. Tilsæt 1 1/2 spsk soltørrede tomater og steg dem kort. Skær det om nødvendigt lidt mindre.
  5. Kom nu hvidløgskiverne i og lad dem svitses kort.
  6. Tilsæt derefter svampene. stegt kød Kog svampene grundigt - indtil de vises vand er fordampet.
  7. I slutningen af ​​stegetiden tilsættes to kviste frisk rosmarin til svampene. Kvistene skal ikke svitses ordentligt, men snarere varme op og udvikle deres aroma.
  8. Krydr det hele med 1/2 tsk salt og 6 peberkorn.
  9. Til Indskud kom de stadig varme svampe sammen med krydderierne i et passende glas. Glem ikke at tilføje rosmarinkviste. Hæld glasset med olivenolie af høj kvalitet op til kanten. Svampene, som stadig er varme, videregiver deres aroma til olien, når de er varme, blandes og suges godt ud.
  10. Inden konsum skal syltede svampe være gennemtrængt i mindst 24 timer, gerne længere, før duften er fuldt udviklet.

Hvis du har antipasto på en parti Hvis du vil servere, kan du let sylte svampene et par dage i forvejen.

click fraud protection