VIDEO: Ostfondue uden alkohol
Hvad du har brug for til en ostefondue
At fondue betragtes generelt som en hurtig ret. Den kommer fra fransktalende Schweiz, hvorfor alle tekniske udtryk for retten har franske navne. Franskmændene laver også meget med alkohol i Schweiz, men det er der også Opskrifter uden denne smagsforstærker. Generelle ting til en fondue:
- Du har brug for en keramisk fondueskål kaldet en "rechaud" og en varm tallerken for at holde den varm.
- Derudover skulle lange gafler til alle deltagere og en lille gryde, den såkaldte "caquelon", ikke mangle for hver deltager.
- Du kan bruge retten som en kød- eller tilbered ostefondue.
- I tilfælde af kødfondue opvarmes olie først i "Rechaud" på køkkenkomfuret og holdes varm på kogepladen. Derefter tager alle gæsterne stykker kød, som de prikker på lange spyd eller gafler og holder et stykke tid i det varme fedtstof for at lave mad. Der er også flere Saucer og dips, der tilfører kødet smag.
- I tilfælde af ostefondue, derimod, opvarmes osten, og gæsterne får småskåret brød til spyd. Dette opbevares i osten og indtages derefter.
Ostfondue uden fondue -gryde
Ingen skal købe en fondue -gryde for at tilberede en lækker ostefondue. …
Opskrift uden alkohol - Valais fondue
Valais -opskriften er også en ægte ostefondue - dog uden alkohol. Opskrifter på Valais fondue med tomater er variationer af den originale opskrift.
- Riv eller skær ostene i skiver og sæt dem til side.
- Gnid skrællen, "Rechaud", med det skrællede fed hvidløg.
- Varm "Rechaud" op og bland en roux fra smør og mel, som du har med mælk slukke.
- Du har nu en sauce, som du bringer i kog og simrer i 10 minutter. Skru varmen lidt ned.
- Derefter under konstant omrøring hældes osten langsomt i mælkesovsen, ske for ske, og det hele opvarmes igen.
- Krydr nu ostefonden med peber og muskatnød og smag den evt. med lidt salt.
- Læg derefter den kogende fondue på varmepladen og begynd straks at dyppe brødet i den og vende den.
- Fonduen skal forblive glødende varm, og dine gæster skal røre brødstykkerne grundigt i osten. På denne måde vil osten fortsat blive omrørt regelmæssigt.
Held og lykke og god appetit!
