Smør bedre end margarine?
Smør kan være bedre end margarine. Men nogle gange er margarine bedre end smør. I det mindste ved bagning har du et valg med fedtets forskellige kvaliteter. Du kan finde ud af, hvilket fedt der er bedst til bagning.
Margarine er et kunstigt produkt. For en sund næring du bør kun bruge et kunstigt produkt, hvis det er en fordel for dig. Du finder nu ud af, hvor det er tilfældet.
Margarine eller smør, hvad gør en bedre kage?
Smagsmæssigt kan du være sikker på, om du har din kage bages med smør, så vil du smage kagen meget bedre. Men bagning handler også om kemi og fysik. Det ødelægger det sjove ved at bage lidt, men gør det lettere at opnå perfekte bageresultater. Når du bager, skal du normalt lave en emulsion.
- Emulsion er en permanent forbindelse mellem fedt og vand eller mellem vand og fedt. Under alle omstændigheder skal disse stoffer, som af natur ikke hører sammen, kombinere på en sådan måde, at de bliver til en kage.
- En emulgator er derfor nødvendig. Dette er et stof, der er i stand til at kombinere fedtet og de andre flydende stoffer til en homogen enhed. Vær for det Æg Brugt. Emulgatorerne i æggeblommen formår at kombinere de forskellige stoffer til en glat masse og derved skabe en god kage.
Det er lettere at bage margarine end smør
Der er mange emulgatorer i margarine, fordi margarine er lavet af flydende olie.
Margarine uden hydrogenerede fedtstoffer - hvad betyder det? Margarine er fremstillet af producenter ...
- Margarine skal hærdes, så den er lige så smørbar som smør. Af denne grund skal mange emulgatorer tilsættes margarine, så margarine endda begynder at få konsistens af smør. Sundhedsmæssigt er margarine derfor temmelig tvivlsom.
- Hvis du bruger margarine til bagning, er chancen din Bagværk lykkes normalt meget højere, end hvis du bruger smør.
- De emulgatorer, der allerede findes i margarinen, har også en positiv effekt på dine bagværk. Emulsionen er mere stabil, og risikoen for at din kage falder sammen er væsentligt lavere.
Den eneste måde at modvirke dette fænomen på er at bruge yderst effektive køkkenmaskiner, der har flere omdrejninger og derfor kan producere bedre emulsioner.
