VIDEO: Zralá zelená rajčata

Rajčata dozrávají bez slunečního světla

Rajčata ke zrání nepotřebují sluneční světlo. Zelené plody dozrávají zrajícím plynem ethylenem, fytohormonem. To také vyzařuje jiné ovoce, jako jsou jablka a banány. Rajčata proto dozrávají ve tmě, pokud je k dispozici ethylen. Jelikož ovoce a ne rostlina produkují plyn, rajčata dozrávají po sklizni.

Nezralá zelená rajčata nejsou jedlá. Obsahují jed solanin, který je tepelně odolný. Při vaření rajčat neutralizujete solanin. Jediný způsob, jak jíst zelená rajčata, je nechat je dozrát.

Zelená rajčata zůstanou déle čerstvá

Rajčata jsou klimakterické ovoce, protože proces zrání je rychlý. Jakmile proces zrání začne, hranice mezi zralostí a přezrálostí jsou plynulé.

Jak prší, prodyšnost se zvyšuje rajče. Proto rostlina potřebuje hodně energie. Ovoce čerpá tuto energii z teplých venkovních teplot. Pokud teploty na podzim klesnou, rostlina rajčat začne hnědnout, přestože rajčata jsou stále zelená.

Pokud sklidíte rajčata zelená, zůstanou déle čerstvá. Ovoce vydrží déle a čerstvá rajčata můžete jíst každý den.

Sklizeň rajčat červená nebo zelená - výhody a nevýhody

výhody	nevýhoda
červená zralá rajčata	okamžitě jedlé	rychle zkazit
zelená nezralá rajčata	trvat dlouho	musí být přiveden ke zrání

Tipy pro dozrávání rajčat

Rajčata nejlépe dozrávají ve tmě při teplotě mezi 17 a 20 stupni. Dobrým skladovacím místem je například parapet v obývacím pokoji nebo místo v teplé kotelně. Rajčata byste však měli obalovat oba. Tipy na vhodný obalový materiál najdete v následujících pokynech.

Nesklízejte zelená rajčata, která jsou poškozená, například pohmožděniny nebo škůdci. Plody se skvrnami mohou „nakazit“ shnilá a okolní rajčata.

Plody nechte dozrát ve tmě

Existuje několik způsobů, jak dozrát zelená rajčata. Jedním z přístupů je zabalit je do novin nebo je uložit do papírového sáčku.

1. Zabalit do novin. Rajčata zabalte jednotlivě nebo cherry rajčata v malých skupinách do novinového nebo kuchyňského papíru.

   

2. Vložte do misky. Zabalená rajčata dejte vedle sebe do mísy a přikryjte novinami.

   

3. Počkejte. Za několik dní budou první zelená rajčata zralá.

   

Pokud jste sklidili hodně rajčat, stačí bedny s ovocem vyložit papírem a rajčata postavit vedle sebe do přepravky. Přepravky na rajčata dejte na tmavé místo.

Dodatečné zrání s ovocem

Zelená rajčata lze zrát tak, že je uložíte vedle zralého ovoce. Mohou to být jablka, broskve, mango nebo banány.

1. S ovoce uložit. Do mísy nebo krabice vložte velké jablko, ve kterém chcete, aby rajčata dozrála, a přidejte nezralá rajčata.

   

2. Počkejte. První rajčata dozrají po několika dnech.

   

Rajčata, která zůstanou déle čerstvá

Skladování nezralých rajčat má tu výhodu, že plody zůstanou déle čerstvé a zralá rajčata si můžete vychutnat dobře do podzimu. Pokud na vašich rostlinách rajčat na podzim stále visí zelená rajčata, sklízejte je a nechte dozrát.