V troubě připravte hovězí filé

Co potřebuješ:

• Hovězí filé
• olej
• sůl
• pepř
• trpělivost

Filet pochází ze zadní části hovězího masa, a proto je na rozdíl od většiny ostatních částí hovězího masa velmi libový a křehký maso. Proto je drahý a potřebuje správnou přípravu, aby si ho mohl pořádně vychutnat.

Jak připravit hovězí filé v troubě

• Nejprve to umyjte Hovězí filé a utřít do sucha. Poté maso okořeníme pepřem a solí (s mírou). Do velké pánve (v lepším případě z litiny) nalijte trochu oleje a nechte ho velmi rozpálit. Poté filé opečte ze všech stran asi 5 minut. Nezapomeňte na koncové kousky masa.

• Nyní maso položte na předehřátý plech nebo pokud možno přímo na pánev v předehřáté troubě. Teplota by se měla pohybovat mezi 80 a 90 stupni. Vzhledem k nízké teplotě je filet obzvláště křehký a šťavnatý a riziko vyschnutí je tak vysoké, jak je vyloučeno.

• Doba vaření závisí na tom, jak rádi filé jíte. Je krvavé, pokud necháte filet v troubě 75 - 80 minut. Pokud chcete, aby byl růžový, měli byste prodloužit dobu vaření na 105 minut. Pokud si nejste jisti, stačí použít „metodu stisknutí palce“. V závislosti na pružnosti masa byste měli být schopni pochopit, jak daleko je maso v bodě vaření.

• Když maso vyjmete z trouby, nakrájíte ho a hovězí filé je na vás stále příliš syrové Pokud by to mělo být, můžete to jednoduše zabalit do alobalu a vařit 10 až 15 minut povolení.


Hovězí filé podle Schuhbeck - lahodný recept se třemi druhy omáček

Hovězí filet podle receptu slavného šéfkuchaře Alfonsa Schuhbecka podáváme se třemi ...