VIDEO: Kasseler v chlebovém těstě

Kasseler v chlebovém těstě - takto funguje recept

Kasseler, místy také zkráceně Kassler, je obzvláště chutná masová specialita, ve které se pak uzené vepřové maso lehce a jemně uzí. Kasseler je k dispozici s kostmi, například jako žebrové kopí Kasseler, ale také z vepřového lososa, a proto bez kostí. Na uzenou šunku v chlebovém těstě byste měli zvolit (o něco dražší), ale bez kosti kostěný hřeben nebo lososa.

1. Den před velkým představením Kasseler musíte nejprve připravit Kasseler. Vložte do velkého hrnce s připravenou zeleninovou polévkou, zakryjte voda a necháme asi 1 hodinu dusit doměkka. Tímto způsobem zajistíte, aby se Kasseler uvnitř vařil během následného procesu pečení.
2. Vyndejte Kasseler ze zásoby, který byste ještě měli použít na chutnou bramborovou polévku, a nechte vychladnout. To je obzvláště důležité, protože jinak těsto při pečení přes horké maso rychle vlhké a lepkavé.
3. Chlebové těsto připravte vlažnou vodou podle pokynů na obalu. Můžete také přidat chlebové koření, jako je kmín, fenykl nebo anýz. Tato koření skvěle ladí s pikantní chutí Kaselu.
instagram viewer
4. Chlebové těsto necháme na teplém místě kynout. Poté znovu promíchejte.


Uzené vepřové maso v listovém těstě

Maso pečené v těstíčku je ozdobou mnoha svátečních stolů. …

5. Poté chlebové těsto vyválejte na lehce pomoučené pracovní desce. Mělo by to být asi čtyřnásobek šířky a o něco více než délka Kasselerstücku.
6. Nyní obalte vychladlou vepřovou uzenou vepřovou v těstíčku.
7. Okraje velmi lehce navlhčete trochou vody. Nejlepší způsob, jak to udělat, je použít štětec na pečivo.
8. Kolem těsta prošlehejte pečeně a pevně jej přitlačte na navlhčená místa.
9. Kasseler položte do chlebového těsta na vymazaný plech.
10. Chlebové těsto potřeme žloutkem.
11. Troubu předehřejte na 180 ° C horkovzdušnou troubou a pečte Kasseler asi 1 1/2 hodiny. Chléb by měl být křupavý, ale ne tmavý. V opačném případě chlebové těsto zakryjte hliníkovou fólií.
12. Pomocí dobrého chleba nebo elektrického nože nakrájejte uzené vepřové maso na chlebové těsto na silné plátky, které podávejte teplé.
13. A salát tak jako obloha je dostačující, protože chleba se jí spolu s ním. Lze podávat i rádí a hořčici. Skvěle se k tomu hodí pivo, ale také lehké, dobře vychlazené růžové víno.

Uzená vepřová pečeně dostane zvláštní poznámku, pokud ji obalíte v těstíčku s hořčicí nebo kořeněnou Miláček kabát. Solení mimochodem není nutné, Kasseler je díky vytvrzování slaný.