Připravte úhoře v kuřáku

Co potřebuješ:

• Kuřák
• úhoř
• na litr vody:
• 70 g soli
• 5 g jalovce
• 1/4 bobkového listu

Připravte úhoře pro kuřáka

1. Pokud chcete úhoře připravit a udit v kuřáku, měli byste ho nejprve dát pod čirý voda mýt nádobí. Sliz by měl být úplně pryč.
2. Nyní vyrobíte 7 procent solanky. K tomu použijte vodu a sůl. Na litr vody byste měli v tekutině rozpustit asi 70 g soli.
3. Nyní přidáte také jalovec. Bobkové listy, které také přidáváte do tekutiny, zajišťují zvláštní chuť. Poté namočte úhoře do slané tekutiny. Ryba, kterou chcete vařit v udírně, by měla nakonec zůstat ve slaném nálevu asi deset až 12 hodin. Koření se tak může dobře vsáknout a zajistit lahodnou chuť.
4. Pokud se solanka a koření dobře vstřebají, vyjměte úhoře ze slaného nálevu a dobře ho osušte kuchyňským papírem.

Jak správně kouřit úhoře - pokyny k receptu

1. Když ohříváte kuřáka, zavěste úhoře do kuřáku, aby se dále sušili. Dveře kuřáka byste měli nechat otevřené. Jakmile je ryba suchá (už se nelepí), můžete konečně zavřít dvířka a rybu uvařit v troubě.
   instagram viewer


Jak kouřit kapra - návod

Kapra lze připravit různými způsoby. Kromě pražení ...

2. Ryba by nyní měla kouřit v troubě asi 50 minut, teplota by se měla pohybovat kolem 60 až 70 stupňů Celsia. Poté ještě dalších deset minut zvyšte teplotu na něco málo přes 80 stupňů Celsia. Že je ryba hotová, poznáte tak, že se dotknete nejtlustší části těla. Pokud je konzistence ryby měkká, je zcela uzená.
3. Poté nechte rybu vychladnout a podávejte s bílým chlebem a kouskem citronu.

Dobrou chuť.