Recept na curyšské krájené maso

instagram viewer

Zürcher Geschnetzeltes - to se říká ve Švýcarsku, kde Geschnetzeltes pocházeli. Existuje mnoho variací na Züricher Geschnetzeltes, ale pouze originál se skládá z telecího ragú v jemné smetanové omáčce. V následujícím receptu si můžete přečíst, jak vykouzlit lahodné curyšské Geschnetzeltes.

To lze použít k vaření curyšského krájeného masa.

Složení:

2 cibule
Houby (160 g)
Telecí maso (560 g)
sůl
bílý pepř
mouka
arašídový olej
máslo
bílé víno
Krém (400 ml)
Teflonová pánev
kuchyňské náčiní

S tímto receptem můžete připravit curyšské krájené maso

Originální Züricher Geschnetzelte se připravuje z telecího masa. K tomu se nejlépe hodí jemnozrnný, jemný maso matice. Ragú však můžete připravit i s jinou částí telecího masa, např. B. s telecím řízem.

Nyní nakrájejte maso napříč vlákny na 1 cm široké proužky. Poté ji dochuťte solí a bílým pepřem z mlýna. Aby bylo maso pěkné a křupavé, můžete ho předem poprášit trochou mouky. Poté nakrájejte nakrájené maso na dvě stejné hromádky.
Dále rozehřejte velkou teflonovou pánev s 1 lžící arašídového oleje. Když je olej dobře rozpálený, přidejte část masa na pánev a orestujte ho. Je důležité, abyste ji krátce opekli, jinak bude maso tuhé a suché.
instagram viewer
Po upečení maso vyjměte z pánve a udržujte v teple. K tomu je ideální zahřátí v troubě.
Totéž proveďte se zbytkem masa pro curyšskou Geschnetzelte. V pánvi slijte zbylou omáčku a zatím si ji nechte.

Omáčka na plátky masa - recept

Omáčku k nakrájenému masu lze připravit různými způsoby. Pokud…

Poté na stejné pánvi rozehřejte 3 lžíce másla. Zatímco se máslo zahřívá, oloupejte a nakrájejte cibuli tak, aby množství cibule bylo cca. 4 lžíce Když je máslo dobře rozpálené, přidejte cibuli a orestujte ji.
Dále nakrájejte houby na tenké tenké plátky a přidejte je na pánev.
Lahodnou směs poprašte 1 polévkovou lžící mouky a dobře promíchejte.
Nyní do curyšského Geschnetzeltenu přidejte 200 ml bílého vína a zredukujte ho na polovinu.
Nyní přidejte masové šťávy, které jste ušetřili, 400 ml smetany a nechte omáčku uvařit do požadované konzistence.
Poté omáčku dochuťte solí a pepřem.
Na konci receptu přidejte na pánev teplé telecí maso a vše pečlivě promíchejte. Vezměte prosím na vědomí, že vaše strouhané maso se již nebude vařit.
Jděte se svým původním Züricher Geschnetzelten as obloha typické švýcarské röstiecken! Můžete však použít i strouhané maso rýže, brambory nebo těstoviny a zelené salát sloužit.