Asijská kuchařka se zázvorem a játry

Složení:

• Pro 2 osoby: 400 g hovězí játra
• Marináda: 10 cm čerstvý kořen zázvoru
• 2 stroužky česneku
• 1 st. Lžíce kukuřičného škrobu
• 2 lžíce sójové omáčky
• Černý pepř
• 1 šálek rýže
• 400 g póru
• 1 špetka cukru
• Sójová omáčka
• olej
• velká mísa
• několik malých misek
• jemné struhadlo
• hrnec na vaření
• Wok
• nůž
• Prkénko
• Papírové ručníky
• sporák

U níže uvedeného receptu můžete podle chuti použít hovězí nebo vepřová játra. Typické pro asijské nádobí je rychlé vaření ve velmi horkém woku. Tato metoda nepřevařuje přísady. zelenina zůstává ostrý a maso zvenku křupavé a uvnitř šťavnaté. Před zahřátím woku je proto důležité připravit všechny ingredience a dát je do malých misek na dosah.

Připravte a položte ingredience na misku

1. Kdy začít používat rýže tak jako obloha Vaření závisí na druhu rýže a na tom, jak dlouho rýži změkne. Podívejte se na návod k přípravě a sami se rozhodněte, kdy s rýží začít.
instagram viewer
2. Plátky jater vložíme do mísy a zalijeme studenou vodou voda.
3. Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme nadrobno. Nepoužívejte lis na česnek.
4. Kořen zázvoru oloupejte a nastrouhejte na jemno.


Pečená kachna čínská - recept

Pečená kachna je jedním z mnoha čínských receptů, které jsou obzvláště křupavé a ...

5. Pór omyjeme a nakrájíme na kroužky široké asi 5 mm.

Vložte játra do zázvorové marinády

1. Vyjměte játra z vody, opláchněte a opatrně osušte. Poté je nakrájejte na rovnoměrné kostky asi 3 centimetry.
2. Velkou mísu opláchněte a osušte, přidejte nastrouhaný zázvor, sójovou omáčku, česnek a silnou špetku pepře a vmíchejte koření. Přidejte kukuřičný škrob, vše dobře promíchejte. Poté vložte kostky jater, obalte je kořením a maso nechte chvíli odstát.

Zeleninu a maso uvařte na pánvi

1. Ve woku zahřejte trochu oleje, ale ještě by nemělo být příliš horké. Vložte kolečka póru a za stálého míchání zeleninu osmahněte.
2. Poté přidejte lžíci sójové omáčky a špetku cukru, pórek vařte další dvě minuty a poté ho vraťte do mísy.
3. Otřete wok kuchyňským papírem a předehřejte v něm olej; tentokrát trochu tepleji.
4. Mezitím játra v marinádě znovu opatrně promíchejte a poté přidejte do rozpáleného oleje spolu s vytvořenou tekutinou. Buďte opatrní, hodně to stříká!
5. Maso osmahněte za stálého obracení asi 6 minut. Tento typický asijský způsob vaření se nazývá „restování“. Zázvorová marináda dělá maso zvenku křupavé a uvnitř by mělo být šťavnaté a - pokud chcete - zůstat mírně růžové.
6. Nakonec přidejte pórek k masu ve woku, znovu krátce zamíchejte a zahřejte.
7. Sundejte wok ze sporáku a uvařenou rýži porcujte na talíře. Navrch nasypeme zázvorová játra a ihned podáváme.

Dobrou chuť!