Co je sherry
Zatímco mnoho milovníků vína touží po mimořádné chuti sherry, poměrně málo lidí ví něco o tom, co přesně odlišuje toto víno od jiných druhů. Stručný popis výrobních metod a okolností je proto určitě velmi vítán.
Jaké je tajemství slavného fortifikovaného vína?
Sherry je bílé likérové víno ze Španělska, které je posíleno speciálním procesem zrání. Lze od sebe odlišit následující výrobní kroky:
- Při výrobě sherry se zpočátku přeruší proces přirozené fermentace, aby se získala Víno Obohaťte alkoholem přidáním brandy.
- Jakmile je proces zrání dokončen, z původně suchého bílého vína se stane další sladké Přidává se víno pouze z odrůd Moscatel, Palomino a Pedro Ximenez mít dovoleno.
- Díky tomuto zvláštnímu způsobu výroby získává sherry velmi zvláštní, ořechovou chuť, která také připomíná kvasinky. Skuteční znalci vína dokážou rozpoznat i další vůně, které srovnávají například s rozinkami, kůží, hořkou čokoládou a vanilkou.
Co je to sherry trojúhelník?
- Proslulé víno, kterého je cca. jeden milion hektolitrů se vyváží, vyrábí se v jihozápadní části Španělska, v Andalusii.
- Města Jerez de la Frontera, Sanclúcar des Barrameda, El Puerto des Santa Maria a Chiclana de la Frontera, která jsou spojena turistickou vinařskou cestou, zde tvoří tzv „Sherry Triangle“.
- Všimněte si toho, že různí výrobci vyrábějí celé latte různých druhů likérových vín. Ty se liší především obsahem alkoholu, ale také barvou a chutí.
Náhrada za sherry - takto to funguje s alternativami
Náhradu za sherry potřebujete z mnoha důvodů. Pokud uvaříte recept ...
Pokud byste někdy jeli na dovolenou do regionu Jerez, který má mimochodem také název vína, neměli byste to dělat Nenechte si ujít příležitost zúčastnit se jedné z komentovaných prohlídek vinných sklepů producentů sherry, které obvykle zahrnují ochutnávku zahrnout.
