VIDEO: Pečená kachna s jablečnou náplní
Pečená kachna s jablečnou náplní je tou nejlepší pečenkou na dovolenou. Zvláště o Vánocích pečená kachna, naplněná jablky, podávaná s bramborovým knedlíkem a jablečným zelím zdobí mnoho festivalových stolů. Pečenou kachnu můžete naplnit například jablky a rozinkami.
Umyjte kachna pro pečenou kachnu nejprve pod tekoucí voda. Poté kachnu osušíme kuchyňským papírem a potřeme solí a čerstvě mletým pepřem.
Pomocí párátka několikrát propíchněte kachně křídla a nohu, aby se tuk mohl bez překážek smažit.
Nyní hodte dva drdol z předchozího dne a zahřejte 200 ml mléko v kastrůlku.
Zatímco se mléko zahřívá, orestujte na pánvi na rozpáleném tuku rohlíky nakrájené na kostičky, dokud nebudou zlatožluté a křupavé.
Poté, co se na kostičky nakrájené buchty na kachní pečeni lehce opečou, zalijte je horkým mlékem.
Pokud máte rádi kachnu a hledáte vydatný recept, měli byste ...
Vezměte pánev s horkým mlékem a na kostky nakrájené rohlíky z plotny a nechte vše pohltit dohromady asi 10 minut.
Mezitím cibuli a slaninu nakrájíme nadrobno a osmahneme na jemno nakrájenou slaninu a později přidáme na kostičky nakrájenou cibuli.
Nyní jsou dvě jablka omyta a jádro odstraněno a nasekáno.
Směs mléka a rohlíků pro pečenou kachnu ochutíme solí, pepřem a lístky majoránky a poté přidáme jablka, nasekané vlašské ořechy, 2 lžíce rozinek, dále slaninu a cibuli. Vše dobře promíchejte.
Nyní můžete do pečené kachny přidat náplň. Chcete -li to provést, jednoduše položte kachnu vzpřímeně do misky a lžící naplňte jablko do otvoru v břiše.
Po naplnění pečené kachny se otvor uzavře pomocí párátka.
Poté naviňte kuchyňskou nit kolem párátků a přivažte nohy a křídla k tělu, aby se nepřipálily.
Nyní si předehřejte troubu na zhruba 130 ° C pro pečenou kachnu. Jakmile je dosaženo teploty, pečená kachna se položí na rošt na prostřední rošt obráceně. Pod něj dejte odkapávací pánev s vodou.
Mezi tím můžete do odkapávací misky vždy dát trochu bílého vína a pečenou šťávu několikrát přelijte pečenou šťávou.
Pečená kachna nyní zůstává v troubě asi 3 hodiny. Deset minut před dobou vaření je pečená kachna potřena studenou osolenou vodou a vařena na nejvyšším stupni - to dává extra křupavou kůži.
Pečenou kachnu dejte ohřát a omáčku zjemněte smetanou na omáčku a krátce ji provařte.
K pečené kachně můžete například podávat bramborové knedlíky a červené zelí.
