Proč se olej nerozpustí ve vodě?
Každý, kdo vždy chtěl vědět, proč se olej nerozpouští ve vodě, by se měl vypořádat s emulgátory. Pokud přidáte toto, mohou být obě látky smíchány.
Důvody, proč se olej nerozpustí ve vodě
- Každý, kdo někdy nalil vodu do oleje, uvidí, že se obě látky navzájem odpuzují a nesvazují. Olej se nerozpustí. To však nesouvisí s hustotou obou látek, i když si to mnoho lidí myslí.
- Měli byste vědět, že existují polární a nepolární spojení. Voda je zde polární a olejové látky se skládají z nepolárních alkanů.
- Při bližším zkoumání člověk pochopí, proč se látky nekombinují.
- Polární molekuly mají jedno negativní a dvě pozitivní centra. Pozitiva přitahují negativa. Nepolární částice jsou touto molekulární přitažlivostí vytlačeny. Z tohoto důvodu neexistuje žádné spojení.
Tak fungují emulgátory
- Olej se může rozpustit ve vodě pouze tehdy, pokud jsou přidány emulgátory. Tím se změní připojení a poté se uvolní.
- Emulgátory mají dvě strany, jedna z nich ulpívá na vodnatých látkách, druhá na látkách olejových.
- Pokud přidáte emulgátor, lze obě látky smíchat a vzájemně kombinovat.
- Tyto sloučeniny často najdete v potravinách, čisticích prostředcích a kosmetice.
- V spojovacích materiálech však existují různé struktury. Existují emulze olej ve vodě a emulze voda v oleji.
- Rozlišuje se také mezi aniontovými, kationtovými, amfoterními a neiontovými emulgátory. Mýdla jsou aniontová, protože mají negativní elektrický náboj. Kationtové jsou kladně elektricky nabité a to je zajímavé pro přípravky na péči o vlasy, aby se odstranil statický náboj z vlasů. Amfoterní emulgátory mají tu vlastnost, že se pozitivní a negativní emulgátory navzájem ruší. To je důležité v přípravcích a krémech na péči. Nakonec byste měli vědět, že neiontové emulgátory jsou šité na míru.
Proč se stolní sůl rozpouští ve vodě? - Chemicky vysvětleno
Stolní sůl lze rozpustit ve vodě ve velkém množství. Kdo to dělá v oleji ...
Jak nápomocný je pro vás tento článek?
