Co jsou nasycené tuky?

Proto jsou mastné kyseliny nasycené nebo nenasycené

Chemie vám řekne, zda je mastná kyselina „plná“. Tuky jsou směsi látek a nejčastěji se vyskytují ve formě triglyceridů. Triglycerid se skládá z alkoholu glycerolu a tří mastných kyselin. Mastné kyseliny se skládají z dlouhých uhlovodíkových řetězců a na jednom konci mají karboxylovou skupinu (-COOH).

Nasycená mastná kyselina nemá v uhlíkovém řetězci dvojnou vazbu. Řetězec je obklopen atomy vodíku a je takříkajíc „nasycený vodíkem“. Pokud v jednom bodě chybí atom vodíku, vzniká uhlíková dvojná vazba. Pokud mají mastné kyseliny alespoň jednu dvojnou vazbu, nazývají se nenasycené mastné kyseliny. Jsou tedy nenasycené „vodíkem“.

Mastné kyseliny a složení každého triglyceridu určují chemické vlastnosti určitých tuků. Patří mezi ně teplota tání a bod kouře.

Nasycené tuky – „špatné“ tuky?

Kromě chemických vlastností mají tuky v našem těle několik funkcí. Pomáhají se stavbou buněk, vstřebáváním vitamínů, regulují hormonální rovnováhu a jsou důležitými dodavateli energie.

Nasycené mastné kyseliny byly neprávem diskreditovány zejména kvůli jejich nutričnímu významu. Tuky vykazují různou stravitelnost a různé zdravotní hodnoty.

Nasycené mastné kyseliny byly dlouho podezřelé z toho, že při nadměrné konzumaci podporují různá onemocnění. Riziko poruchy metabolismu lipidů (zvýšené hladiny LDL cholesterolu) a Kardiovaskulární onemocnění a zvýšený krevní tlak byly běžné u nasycených tuků připojeno.

Ve skutečnosti je nutričně důležitější poměr mezi nasycenými a nenasycenými mastnými kyselinami. Nedávný výzkum naznačuje, že neexistuje žádná souvislost mezi konzumací nasycených tuků a rizikem ischemické choroby srdeční.

Nenasycené mastné kyseliny – „dobré“ tuky?

Nenasycené tuky snižují hladinu LDL cholesterolu a zvyšují (ten dobrý) HDL cholesterol. Tvoří také hormony a mediátory, které mají pozitivní vliv na kardiovaskulární systém.

Zatímco nasycené tuky mají tendenci se usazovat na rukojeti lásky, nenasycené tuky mohou také pomoci s tukem Zhubnout Pomoc. Důležitější však je, abyste celkově nekonzumovali příliš mnoho tuku.

Souhrnně lze říci, že nenasycené mastné kyseliny jsou rozhodně „zdravější“, ale nasycené mastné kyseliny by se nemělo paušalizovat jako „špatné“.

Nasycené mastné kyseliny - příklady

Nasycené mastné kyseliny se vyskytují ve velkém množství především v živočišných potravinách. Spoustu nasycených mastných kyselin ale najdete i v rostlinných tucích, jako je palmový olej a kokosový olej. Zde je více příkladů Koloniál s velkým množstvím nasycených mastných kyselin:

• sádlo
• krém a krémové výrobky
• máslo
• majonéza
• Sýr
• Sušenky/sušenky (pečivo s tukem Těsto)
• (tuk(y)) Maso/ Klobása
• žloutek

Nyní víte, o čem nasycené tuky jsou. Vždy dbejte na vyváženost Výživa. Pak se nemusíte bát nasycených tuků. Užívat si!