Používejte sušičku masa správně
Dehydratátory lze použít nejen k dehydrataci ovoce, ale také k přípravě mnoha dalších specialit. Koneckonců existuje mnoho vydatných pokrmů vyrobených ze suchých produktů, od rybích ryb až po bündnerovské maso, a v sušičce lze připravit spoustu věcí.
Dehydratátory jsou provozovány podle principu „pokus a omyl“
Čtete to správně, je to založeno na principu pokusu a omylu, protože podmínky sušení je obtížné reprodukovat. Jinými slovy, protože výchozí produkt je jiný, nemůžete vždy očekávat konzistentní výsledky ani u moderních sušiček. Následující platí pro všechny procesy sušení:
- Čím tenčí jsou produkty určené k sušení, tím kratší je doba schnutí. Střih maso takže vždy na jemné proužky a vložte je vedle sebe do sušičky. Nelze se překrývat.
- K sušení používejte pouze libové maso, nejlepší je hovězí. drůbež všeho druhu je diskutabilní, protože by mohl být kontaminován salmonelou, která se může během sušení na maso alespoň na krátkou dobu množit a vepřové maso je trochu příliš tučné.
- Používejte pouze čerstvé maso, nikdy nerozmrazované a pracujte velmi hygienicky. Chraňte maso před mouchami. Protože je maso během sušení vystaveno teplotě, při které se mohou nějakou dobu množit bakterie, je hygiena velmi důležitá.
- V případě masa jde hlavně o to, aby se Clostridium botulinum nerozmnožilo. Pomůže trochu soli na vytvrzování ledku nebo dusitanu.
Sušené maso si vyrobte sami
Sušené maso, nazývané také trhané maso, se vyrábí ze syrového masa. …
Produkujte trhané maso pomocí vlastního kuchyňského náčiní
Na sušení v sušičce jsou ideální tenké plátky rolády.
- Nakrájejte na jemné proužky a maso vložte do pikantní marinády z omáčky Worcester Shire, sójové omáčky, kečupu z rajčat, cibulového prášku, česnekového prášku, soli a pepře.
- Nastavte dehydratátor na 40 až 50 ° C a proužky masa rozložte pěkně vedle sebe na mřížku.
- Podle tloušťky masa je hotové po 5 až 6 hodinách. Mezi tím vyzkoušejte, zda je maso již suché, a odstraňte všechny pásy masa, které jsou již pevné.
