VIDEO: Vejce do polévky
Pro většinu znalců by dobrý vaječný krém měl být součástí čisté polévky. Hotové výrobky z chlazeného regálu jsou však spíše bez chuti a konzistence nejsou příliš příjemné. Pokud jste s láskou udělali jasnou polévku, měli byste také věnovat trochu větší pozornost vaječnému píchnutí. Určitě to stojí za to a vhodně zpestří vaši polévku. S přísadami tohoto receptu můžete připravit vaječné koláče pro čtyři porce polévky.
Vepřová polévka do polévky - takhle se stane nadýchaná
Touto metodou byste si měli nechat čas na přípravu polévkové náplně. Čím nižší je teplota při pytlačení, tím hustší a bez bublin bude vejce píchat. Kromě toho musí být před pádem zcela vychladlý.
- Přepněte troubu na 150 stupňů na horní a dolní ohřev a nastavte jednu na horkou voda naplňte do něj odkapávací misku.
- Vymažte si zapékací misku.
- Celé vejce dejte do misky. Oddělte druhé vejce a do misky přidejte žloutky. Druhý vaječný bílek nepotřebujete.
- Přidejte špetku soli a špetku muškátového oříšku a přísady důkladně prošlehejte metlou.
- Dal mléko a přivést je k varu.
- Poté znovu promíchejte vaječnou směs a pomalu přidejte vroucí mléko. Tekutinu stále mícháte bez zastavení.
- Při přenosu vaječné směsi do máslem vymazané zapékací mísy ji propasírujete vstřikovacím sítem nebo alternativně sítkem na vlasy.
- Vyplněnou formu zakryjte alobalem a vložte do trouby ve vodní lázni. Poté vejce píchejte asi 25 minut, dokud nebude pevné. Voda by neměla vřít, jen vařit, jinak se z hmoty vytvoří bubliny. Je lepší snížit teplotu a dát směsi trochu více času na nastavení.
- Dostatečně tuhou hmotu necháme zcela vychladnout. Poté je svrhněte na pracovní plochu.
- Vaječné žihadlo by se nemělo do polévky přidávat ve velkých kusech. Podle velikosti pekáče je ale rozdrcené vejce příliš vysoké. Nakrájejte ho na plátky silné asi 0,5 centimetru a poté na malé kostičky nebo pastilky.
Vaječný krém v polévce - takto se to dělá
Pokud chcete uvařit lahodný doplněk k čerstvé polévce, můžete jít na ...
Polévková vložka pro zvláštní příležitosti
- Hmota může být také barevná. K tomu samozřejmě nepoužíváte potravinářské barvivo, ale například nějakou rajčatovou pastu například na červenou.
- Pokud dáváte přednost zelenému vaječnému pudinku, nasekejte petrželku, trochu ji vymačkejte a dejte džus to vzniká v davu. Neměli byste míchat samotnou petrželku, protože se usazuje hlavně na dně vaječného vpichu.
- Místo řezání vložky na kostky nebo kosočtverce ji můžete samozřejmě tvarovat pomocí vykrajovátek na cukroví. Co třeba zelené jedle v předpolievce vánočního menu?
