Co znamená moučkový cukr na vánočce?

instagram viewer

Vánoční koláče jsou tradičně součástí adventního a vánočního období v celém Německu a také v některých dalších zemích. Věděli jste ale, že toto pečivo má nejen dlouhou historii, ale je také symbolické? To také vysvětluje, proč jsou stolleny posypány moučkovým cukrem a co to znamená.

Tvar a kryt připomínají Kristovo dítě.
Tvar a kryt připomínají Kristovo dítě.

Vánoční stollen jako půstní pečivo

  • Abyste pochopili, proč jsou vánoční koláče posypané moučkovým cukrem a co to symbolizuje, musíte znát původ pečiva. Kvasinkový koláč s rozinkami, citronovou kůrou a pomerančovou kůrou, který je v dnešní době poměrně bohatý, byl původně předvánočním půstním pečivem.
  • Nejstarší známá dokumentární zmínka o Christstollenovi pochází z roku 1329. Z ukradený byl dárek Heinrichovi I. von Grünberg, biskup z Naumburg an der Saale. Asi o 100 let později se ale zvyk pečení stollenu rozšířil hlavně v oblasti Drážďan.
  • Recept původně vypadal jinak než dnes. Postní tunel byl jednoduchý Pečivopro které se používá pouze mouka, voda a použitý olej. Máslo a mléko nebyly povoleny jako přísady. To se změnilo v roce 1491 s Butterbrief, ve kterém papež dovolil pekařům saského šlechtického rodu používat máslo, ale požadoval zaplacení pokuty. Tomuto povolení předcházela žádost saského kurfiřta o několik desítek let dříve.
  • Brzy se stalo běžnou praxí používat máslo na vánoční dort. Později byl rafinován dalšími přísadami, takže se z půstního pečiva stalo sváteční pečivo. Mimochodem, s kvasinkami byl poprvé použit v 17. století. Pečeno v 18. století, protože pekařské kvasnice nebyly dříve známy.

Co znamená práškový cukr?

  • Vánoční stollen je symbolická sušenka. Tvar představuje Kristovo dítě zabalené do šátků. Proto těsto například u Drážďan Stollen převrácený podélně; U vánočního stollenu Erzgebirge se bochník podélně rozřízne, což při pečení vytvoří podobný tvar.
    • Ukradené bez ořechů - recept

    Není nic chutnějšího než domácí stollen. Nejpopulárnější …

  • Dnes je zvykem pokrýt vánoční stollen vrstvou moučkového cukru. To znamená bílé šaty, do kterých bylo zabaleno Kristovo dítě po jeho narození. V původním stollenu pravděpodobně chyběla vrstva práškového cukru, už jen proto, že cukr byl v té době vzácným luxusním zbožím a měl také spíše hnědou barvu.
  • Mimochodem, stud znamená „příspěvek“. To znamená, že Kristovo dítě je oporou křesťanství. Existuje všeobecná víra, že když lidé jedí pečivo, přijímají dobré vlastnosti.
  • Stollen je nyní v celém Německu známý jako vánoční sušenka. V některých regionech existují i ​​jiné názvy pečiva, například Stutzen nebo Kloben.

Jak nápomocný je pro vás tento článek?

click fraud protection