VIDEO: Smažení na pánvi
Pokud chcete smažit doma, ale nemáte po ruce fritézu, můžete použít pánev. Je třeba mít na paměti několik věcí:
Správný olej na smažení na pánvi
- Potřebujete olej, který vydrží více než 200 stupňů Celsia. Jinak se smažené jídlo může zkazit. Ujistěte se tedy, že použitý tuk nebo olej má bod kouře nad 200 stupňů Celsia.
- Kromě toho by měl mít olej co nejnižší podíl polynenasycených mastných kyselin.
- Dobrými oleji na smažení na pánvi jsou palmový olej, který je velmi drahý, olej z palmových jader, kokosový olej, olivový olej bez přísad „nativní“ nebo „panenský“. Pokud chcete místo oleje tuk, použijte přepuštěné máslo.
Smažení na pánvi
Podle Fritování smažené jídlo je zvenčí křupavé a uvnitř si stále zachovává vůni.
Smažení tuku - na co si dát pozor
Tuk na pečení je levný, opakovaně použitelný a dělá z vašeho pečiva ...
- Na sporák dejte dostatečně velkou a hlubokou pánev.
- Dejte do něj dostatek oleje nebo tuku. Množství závisí na tom, co chcete smažit.
- Zapněte sporák. Olej / tuk má správnou teplotu pokud do oleje dáte vařečku a vytvoří se na ní malé bublinky. Alternativně můžete na pánev přidat také strouhanku. Pokud zasyčí a strouhanka rychle zhnědne, máte správnou teplotu.
- Smažená jídla opatrně vložte do horkého oleje. Nejlepší způsob, jak to udělat, je použít kleště. To znamená, že během tohoto procesu dochází k nejmenšímu rozstřiku.
- Abyste sebe i zbytek kuchyně ochránili před potřísněním, vezměte si ochranu proti stříkající vodě a postavte ji na pánev.
- Zůstaňte u kamen. Sledujte, jak se vaše jídlo smaží, a vyjměte je, když je dozlatova.
- Mražené potraviny položte na kuchyňský papír, aby mohly odtéct.
Rady ohledně fritování
- Nikdy nenechávejte horký tuk nebo olej s sebou voda přijít do kontaktu. To by mohlo rozdělat oheň.
- Nesmažte příliš mnoho najednou. Buď pracujete v několika dávkách, nebo se dvěma pánvemi. Jinak by vaše smažené jídlo mohlo být kašovité nebo se slepit.
