Postavte si brusky na nože sami

instagram viewer

Nejkrásnější kuchyňský nůž je stejně dobrý jako jeho řez. Starý dobrý brousek na nože je dnes jen málokdy venku a v ulicích, v dalším úředník Obchodní dům má jen malou představu, jak musí být nůž po prvním testu naostřen ukazuje se. Můžete si sami vyrobit nožové brusky?

Pravá hrana nože vám umožní mít vždy ostrý nůž manipulace vás nejen zrychlí, ale také zabrání zranění.

Brusky na nože si udělejte sami

  1. Nejdůležitější věcí na vaší brusce je brusný kámen. Zpočátku by měl být alespoň 20 cm dlouhý a 5 cm široký, protože je větší kámen je snazší vést čepel harmonicky po kameni, takže úhel lze udržovat konstantnější.
  2. Existují různé druhy brousků: Japonské vodní kameny se skvěle používají, ale poměrně rychle se opotřebovávají. V železářství jsou kvalitní brusné kameny z korundu nebo karbidu křemíku. Ke své brusce si můžete pořídit i takzvaný diamantový kámen, který je více umělý Diamantový prach byl slinut na kovovém nosiči, ale opravdu dobré diamantové brusné bloky nejsou prostě levné. Pak existují různé přírodní kameny, které jsou vhodné pro ostření nožů, např. B. Americké kameny Arkansas nebo Washita, japonské kusy Ohmury a belgické kousky ve žluté nebo modré barvě. Posledním typem jsou keramické kameny, které mají za střední cenu přinést velmi dobré výsledky a mají vydržet dlouho.
  3. Jaký ostřící kámen si vyberete, je věc vkusu, ve skutečnosti byste již měli mít zkušenosti s ostřením nože, abyste si mohli koupit optimální brusný kámen. Jediné, co zbývá začátečníkovi, je vyzkoušet si to. S japonskými vodními kameny je třeba zacházet velmi šetrně, levné diamantové kameny již brzy nebudou mít diamanty, keramické kameny musí být při nákupu rozhodně úplně plochý, přírodní kameny jsou často dost měkké a každý má trochu jiné Vlastnosti broušení.
  4. Základní cenový rozdíl vyplývá z výběru typu brousku, když zvolíte brousek Pokud jste se rozhodli pro korund nebo karbid křemíku, neměli byste se již uchýlit k levnějšímu modelu, pokud je to jen pár eur jde. Většinu času se tato úspora mstí, protože levný kámen je příliš hrubý nebo se po celou dobu rozbíjí nerovnoměrné nebo větší částice.
    5. Whetstone - Návod na ostření nůžek

    Nůžky, které se často používají v domácnosti, se rychle otupí a ...

  5. Pro vaši brusku potřebujete dva tyto ostřící kameny: Hrubší kámen pro Předbroušení a jemnější kámen pro konečné broušení, u některých typů existují i ​​kombinované kameny dvě strany.
  6. Nyní musí být tyto kameny upevněny na jednom rohu (necitlivého) stolu ve směru broušení. Můžete to udělat vlhkou kuchyňskou utěrkou nebo kouskem vlhké kuchyňské role, který byl položen dvakrát, také podložkou na upevnění koberců nebo některé kousky gumy drží brousek na místě, délka kamene může umožnit dodatečnou fixaci pomocí a Ferrule. Existuje také několik držáků železářství, na které je možné se obrátit, a několik nápadů, jak si sami postavit držák na brousek.

Pokyny k používání vlastních brusek

  1. Když je brusný kámen upevněn, vaše brusky jsou připraveny. Protože v ostření není jiné tajemství, než že je nůž kontrolovaně veden přes brousek. Díky fixaci máte obě ruce volné; nůž lze bezpečně vést pomocí jednoho Brouste si ruku a druhou rukou kontrolujte správný kontakt mezi nožem a kamenem vyrobit.
  2. Kámen je nyní navlhčen příslušnou brusnou kapalinou, nové kameny by měly být vždy nejprve vybroušeny vodou. Pokud se váš kámen během procesu rychle ucpe, měli byste zkusit ropu nebo brusný olej. Vlhčení brusivem se během broušení opakuje, když kámen uschne.
  3. Nůž je nyní umístěn na kameni, zde je nejdůležitější správný úhel. Běžné kuchyňské nože se brousí pod úhlem 10 až 15 stupňů, lovecké nože na 15 až 20 stupňů a krájecí nože na 20 až 25 stupňů (čím větší zátěž, tím strmější úhel).
  4. Nůž je veden rovnoměrně přes brousek, většina mlýnků přichází s jakýmsi šikmým tahem zvládnout dobře umístěním nože do oblasti čepele a poté obloukem dopředu a dolů kreslit. Jiní raději krouží svým nožem nebo jím dokonce pohybují ve tvaru osmičky. Nyní se propracujete od hrubého broušení s hrubším brusným kamenem k jemnému broušení s jemným kamenem.
  5. Na samém konci by měl být nůž odstraněn přetažením přes kožený pásek, který byl rozetřen lešticí pastou, pak tvrdým dřevem a pak znovu přes Kožené řemínky.

Nebojte se, pokud vaše první ostření nože nepřinese dokonalý výsledek. Nacvičení brusného pohybu, který udržuje úhel, vyžaduje čas. Budete tedy potřebovat trochu trpělivosti a na prvních pár pokusů byste neměli používat svůj nejlepší nůž.

click fraud protection