Můj vánoční stollen se hroutí
Upéct vánoční stollen je o něco těžší než mnoho dortů. Aby se vánoční dort nezhroutil, měli byste si proto dát pozor na pár věcí.
Základní recept na vánoční stollen
Vánoční stollen nepatří k nejjednodušším pečením. Mnoho se může pokazit, například se zhroutit nebo spálit nahoře. Za prvé, tady je lahodný recept na vánoční stollen:
- Začněte večer před pečením. Vložte rozinky, mandlové tyčinky a nastrouhanou citronovou kůru rum (nebo jablečný džus) a.
- Druhý den rozdrobené čerstvé droždí smíchejte s trochou cukru a něčím vlažným mléko. Navrch dáme moučný prach. Poté dejte droždí na teplé místo a počkejte půl hodiny.
- Mouku dejte do velké mísy nebo na pracovní plochu. Přidejte dvě třetiny vločkového másla. Přidejte 150 gramů cukru, soli a droždí. Těsto ručně hněteme nejméně čtvrt hodiny. Mléko přidáváte po doušcích.
- Teprve na konci přidáte nakládané ovoce a mandle. Krátce je vmíchejte do těsta.
- Přikryjte a těsto nechte tři čtvrtě hodiny kynout na teplém místě.
- Nyní z ukradeného těsta vytvořte dva malé nebo jeden velký podlouhlý bochník. Dvě třetiny času je těsto promáčknuté. Větší polovina je nyní přeložena přes menší, takže vánoční stollen získá svůj typický vzhled.
- Nech to ukradený další půl hodiny odpočívejte na plechu vyloženém pečicím papírem.
- Předehřejte troubu na 200 stupňů horní / dolní ohřev. Upečte si stollen. Dva malé vánoční stolleny trvají asi tři čtvrtě hodiny, velké celé hodiny. Jakmile čepy zhnědnou, zakryjte je hliníkovou fólií.
- Vyndejte stollen z trouby a potřete jej zbytkem másla v tekuté formě. Poté jej nejprve poprašte cukrem a vanilkovým cukrem, poté práškovým cukrem.
- Zabalte vánoční stollen do alobalu. Před jídlem ho skladujte na tmavém a chladném místě alespoň dva týdny.
Ukradené bez ořechů - recept
Není nic chutnějšího než domácí stollen. Nejpopulárnější …
Tipy, jak se nezhroutit
Pokud těsto se zhroutí nebo jinak selže, existuje řada tipů, které můžete vyzkoušet.
- Těsto hněte vždy ručně, ne strojem. Pokud je to příliš namáhavé, střídejte se s někým.
- Zapracujte ovoce co nejrychleji a bez velkého hnětení. To funguje nejlépe, když těsto přitlačíte naplocho a poté na něj rozložíte ovoce. Těsto uzavřete kolem ovoce a přitlačte k sobě. To má také tu výhodu, že na povrchu nejsou žádné rozinky, které by se mohly spálit.
- Pokud se vánoční stollen rozpadá, vytvarujte jej před pečením výše, než je široký.
- Těsto se zhroutí, pokud droždí pracuje příliš tvrdě. Proto je důležité pre-těsto, jak je popsáno v receptu. Těsto by také nemělo kynout příliš dlouho, aby nebylo příliš vzdušné a nezbořilo se.
- Vezměte čerstvé droždí. Pokud je tento vysušený, nemusí fungovat dostatečně.
