VIDEO: Želé se netvoří

Pomozte, pokud se želé nenastaví

Navzdory moderním výrobkům, jako je želírovací cukr a různé druhy želírovacích pomůcek, se to může stát znovu a znovu želé neztuhne. To může mít různé příčiny. B. že gelovací činidlo bylo skladováno příliš teplé.

1. Někdy stačí jen trpělivost a chlad. Sklenice se želé dejte na noc do lednice, často to stačí. Jakmile ztuhne, želé zůstane pevné.
2. Pokud to nepomůže, můžete želé nalít zpět do kastrůlku a přidat trochu kyseliny citronové; kyseliny často nestačí na výrobu želé gelu. Nalijte malé množství na talíř a vložte do lednice, pokud želé na talíři nezaschlo ani po půl hodině, zkuste další metodu.
3. Do vychladlého želé, které je ještě v hrnci, vmícháme želírující látku a znovu krátce povaříme. Nyní by mělo želé tuhnout. Je lepší použít želírovací pomůcky bez cukru, protože v želé budete mít dostatek cukru od prvního pokusu o gelování.

Ve skutečnosti by želé mělo být vyrobeno téměř z každého džus s želírovacím činidlem pektinem, který je již bohatý na mnoho druhů ovoce, jako jsou jablka, ostružiny, kiwi nebo červený rybíz

džem a želé jsou na bázi, vždy dostatečně ztuhnou, když jsou dostatečně uvařené. Někdy, když želatinujete želatinou, nastávají specifické problémy.

Problémy gelovatění

Podívejte se na obal gelujícího činidla a aplikujte jej podle pokynů. V zásadě mějte na paměti:

• Pokud je želírující prostředek na bázi želatiny, ovocnou šťávu pro ovocné želé lze pouze mírně zahřát, jinak želatina ztratí účinek a želé nestuhne.
• U agar-agaru naopak musíte želírovací látku vmíchat do studené šťávy a poté ji přivést k varu, protože agar-agar želatinuje, až když se uvaří.
• Některé exotické ovoce, jako je kiwi nebo ananas, mají enzym, který štěpí bílkoviny. Želatinu nemůžete použít k výrobě želé z takového ovoce. Pokud želé nestuhne, použijte agar nebo pektin.
• Podle druhu použití můžete ovocnou šťávu zahustit trochou škrobu a použít jako omáčku, kaši popř. pudink použití.

Jak vidíte, nevadí, když se želé nenastaví, můžete ho používat i nadále a většinu času můžete stále dělat dobré želé.