Какво представляват липоидите?
Замисляте ли се, когато четете термина липоиди? Тук не става въпрос за липидите - мазнините, а за липоидите, които се отнасят към мастноподобните вещества. Тези вещества са жизненоважни за човешкия организъм.
Важни представители на липоидите
Във връзка с храненето вероятно сте чували за някои представители на липоиди, като каротеноиди и стероиди.
- Липоидите са подобни на мазнини вещества, които се различават леко от мазнините по отношение на химическата си структура, но имат подобна разтворимост. Действате като разтворител или Емулгатор между разтворими във вода и мазнини вещества. Поради това липоидите се използват главно в човешкото тяло за образуване на клетъчни мембрани.
- Мастноподобните вещества включват фосфатиди - типични представители са лецитин и цефалин. И двете вещества се произвеждат от самия организъм и следователно не трябва да се приемат с храната. Те участват в структурата на мозъчните и нервните клетки, както и в клетъчните мембрани в тялото.
- Други представители на липоидите са каротеноидите, които се образуват само от растенията и им придават жълт, оранжев или червен цвят. Бета-каротинът е най-известен като оцветител в морковите. Ако е необходимо, каротините могат да се превърнат във витамин А в организма - ето защо те са известни и като провитамин А. Каротеноидите и витамин А не се произвеждат в организма, но трябва да се приемат с храната.
- Но стероидите също принадлежат към групата на липоидите. Те включват стероидни хормони, холестерол и провитамин D 2, като холестеролът е най-известното вещество в тази група.
Холестерол в сиренето - колко е в него?
Сиренето е вкусен и здравословен млечен продукт, в който важни витамини ...
Знаете ли, че човешкият черен дроб произвежда около 1000-1500 mg холестерол всеки ден? Това вещество се използва за синтеза на жлъчни киселини, витамин D 3 и хормони като тестостерон, кортизол и естрадиол.
Мастноподобни вещества в храната
Някои липоиди се произвеждат от тялото ви, други трябва да получите от храната.
- Лецитините и цефалините се срещат в жълтъците, зърнените зародиши и сметаната, но също и в грудките и кореноплодите. В хранителната промишленост лецитините се използват главно като антиоксиданти и емулгатори.
- Холестеролът се намира главно в млечни продукти, жълтъци, месо и риба. Около 300-800 mg холестерол се поглъща с храната всеки ден, като количеството зависи от индивидуалната диета. Излишъкът от холестерол обикновено води до намаляване на самосинтеза.
- Каротините се намират в редица зеленчуци - като моркови, цикория и чушки, както и в зеле и спанак Савойското зеле може да се намери в някои плодове, като грейпфрут, мандарина и кайсия Папая.
