ВИДЕО: Разлика между пшеница и пшенична бира

Как възниква терминът „пшенична бира“

Терминът "пшенична бира" се основава на две различни свойства, които отличават пшеничната бира от другите видове бира.

От една страна, пшеничната бира първоначално не се е използвала, за да подчертае вида на зърното, използвано в процеса на варене, а само за да подчертае това Бира Може да се отличи от другите бири по цвят. Преди имаше така наречени черни, червени и кафяви бири, всички те бяха на базата на ечемичен малц и сега се продават предимно като „тъмни бири“. За разлика от тези видове бира, пшеничната бира се приготвя от смес от пшеничен и ечемичен малц, като се използва поне половината от пшеничен малц. Едва когато е разработен методът за варене на Pilsner и са създадени други леки бири, обозначението „пшенична бира“ е възприето за всички пшенични бири, независимо от цвета. В допълнение, различните ечемични бири бяха класифицирани като светли или тъмни от този момент нататък.

От друга страна, терминът "пшенична бира" също се връща към процеса на варене. Дрождите с горно ферментиране се използват за варене на пшенична бира, която се движи нагоре парче по парче по време на ферментацията и създава бял слой там. Поради този отличителен бял слой бирата е наречена „пшенична бира“.

Разликата с пшеничната бира

Така че няма разлика между пшенична бира и пшенична бира чисто по отношение на характера на бирата, по -скоро и двете, както и "Hefeweizen" или "Weißes", се използват като синоними за една и съща бира използвани. Използването на термините се различава в зависимост от региона. Докато терминът "пшенична бира" се използва почти в цяла Германия, терминът "пшенична бира" е често срещан в Бавария, особено в стара Бавария и в Австрия. Черната пшенична бира също принадлежи към пшеничните бири и по този начин също към пшеничната бира. Единствената разлика от обичайните пшенични бири е, че в процеса на варене се използва различен малц, поради което бирата е с тъмен цвят.

"Берлинер Вайс"

"Berliner Weisse" обаче не е от пшеничните бири. Това е наливна бира, т.е. нискоалкохолна бира, в която след нормалния ферментационен процес се извършва втора ферментация на млечна киселина. Това създава млечна киселина, която също е отговорна за сравнително киселия вкус на бирата. Поради тази причина сладки вещества като дървесен горен или малинов сироп често се смесват с Berliner Weisse. Затова бирата се нарича „бяла с изстрел“.