Какво представляват наситените мазнини?

Следователно мастните киселини са наситени или ненаситени

Химията ви казва дали една мастна киселина е „пълна“. Мазнините са смеси от вещества и най-често се намират под формата на триглицериди. Триглицеридът се състои от алкохола глицерол и три мастни киселини. Мастните киселини са изградени от дълги въглеводородни вериги и имат карбоксилна група (-COOH) в единия край.

Наситената мастна киселина няма двойна връзка във въглеродната си верига. Веригата е заобиколена от водородни атоми и е, така да се каже, „наситена с водород“. Ако в една точка липсва водороден атом, се образува въглеродна двойна връзка. Когато мастните киселини имат поне една двойна връзка, те се наричат ​​ненаситени мастни киселини. Така че те са ненаситени "с водород".

Мастните киселини и съставът на всеки триглицерид определят химичните свойства на определени мазнини. Те включват температурата на топене и точката на дим.

Наситените мазнини - "лошите" мазнини?

В допълнение към химичните свойства, мазнините имат няколко функции в нашето тяло. Те помагат за клетъчната структура, усвояването на витамини, регулират хормоналния баланс и са важни доставчици на енергия.

Наситените мастни киселини са погрешно дискредитирани, особено поради тяхното хранително значение. Мазнините показват различна смилаемост и различни здравословни стойности.

За наситените мастни киселини отдавна се подозира, че насърчават различни заболявания, когато се консумират в излишък. Рискът от нарушение на липидния метаболизъм (повишени нива на LDL холестерол) и Сърдечно-съдовите заболявания, както и повишеното кръвно налягане са често срещани при наситените мазнини свързан.

Всъщност от хранителна гледна точка съотношението между наситени и ненаситени мастни киселини е по-решаващо. Последните изследвания показват, че няма връзка между консумацията на наситени мазнини и риска от коронарна болест на сърцето.

Ненаситени мастни киселини - "добрите" мазнини?

Ненаситените мазнини понижават нивата на LDL холестерола и повишават нивата на (добрия) HDL холестерол. Те също така образуват хормони и вещества, които имат положителен ефект върху сърдечно-съдовата система.

Докато наситените мазнини са склонни да се настаняват върху любовните дръжки, ненаситените мазнини също могат да помогнат с мазнините Отслабнете помогне. По-важно е обаче да не консумирате твърде много мазнини като цяло.

В обобщение може да се каже, че ненаситените мастни киселини определено са „по-здравословни“, но не трябва да се обобщават наситените мастни киселини като „лоши“.

Наситени мастни киселини - Примери

Наситените мастни киселини се намират в големи количества предимно в животински храни. Но също така можете да намерите много наситени мастни киселини в растителни мазнини като палмово масло и кокосово масло. Ето още примери за Бакалия с много наситени мастни киселини:

• свинска мас
• сметана и сметанови продукти
• масло
• майонеза
• Сирене
• Бисквити/бисквитки (печени изделия с мазнина Тесто)
• (мазнини) месо/ наденица
• яйчен жълтък

Сега знаете какво представляват наситените мазнини. Винаги обръщайте внимание на баланса Хранене. Тогава не е нужно да се страхувате от наситените мазнини. Наслади се!