Всичко за зеления карфиол

Какво е Романеско?

• Зелен карфиол - латински: Brassica oleracea convar. botrytis var. Botrytis, известен също като Romanesco, е сорт карфиол от близо до Рим. Заради формата и зеленото си съцветие много хора смятат, че Романеско е хибрид между карфиол и броколи. Всъщност принадлежи към рода на карфиола. Чрез целенасочено развъждане са създадени различни сортове Романеско като Вероника или Навона.
• Зеленият карфиол първоначално идва от близо до Рим. И до днес е особено популярен в Италия и Франция.
• Въпреки че Романеско може да се отглежда в Германия, то обича малко по-топло и не понася слана. Съответно зеленият карфиол, предлаган в Германия, често идва от южни страни като Италия и Испания.

Зелени ястия от карфиол

• Романеско има по-силен и пикантен вкус от стандартния бял карфиол. Колкото по-дълго правите това
  instagram viewer
  Зеленчуци готвач, толкова по-интензивен е вкусът на зеле. Преди готвене отстранете стъблото и листата и отделете съцветията. Пресният зелен карфиол може да се консумира суров или приготвен като обикновен карфиол чрез варене, пържене или бланширане. Когато готвите, добавете малко захар и лимонов сок, за да помогнете на романеското да запази зеления си цвят.
• Зеленият карфиол не само изглежда страхотно в чинията, но също така е лесно смилаем и богат на хранителни вещества. За разлика от белия си вариант, той съдържа повече витамин С, повече протеини и повече минерали. Съдържа още каротин, провитамин А, витамини от група В, фосфор, калий и цинк.


Готвене на карфиол и броколи заедно - възможно ли е?

Искате ли да приготвите вкусна запеканка с карфиол и броколи? Тогава се запитайте...

• Яжте Романеско сурово във вкусно салата или го добавете към зеленчукова супа. Идеален е и при готвене гарнитура да се месо и риба. Или сварете тиган със зеленчуци, например с боб, домати и лук и завършете с Романеско.

Романеско във вашата собствена градина

• Просто отгледайте зеления карфиол във вашата градина. Нуждае се само от богата на хранителни вещества почва и трябва да се засява на слънчево място. Засейте ги на поне 60 сантиметра едно от друго в градината между април и май. Като алтернатива, първо го отглеждайте в саксии и го трансплантирайте в градината през юли.
• Берете зеления карфиол от септември, когато листата са все още затворени. Преди да го приготвите, най-добре е да го почистите за кратко в студена солена вода, за да премахнете замърсяванията и дребните вредители.

Въпреки че Романеско изглежда като кръстоска между бял карфиол и броколи по външния си вид, той очевидно е член на семейството на карфиола. Произхождащ от Италия, зеленият карфиол е по-богат на хранителни вещества и витамини от своя бял роднина. Можете да го комбинирате добре с други зеленчуци и да го консумирате с месо и риба. Като градинар хоби, можете просто да отгледате Romanesco сами във вашата градина и да му се насладите през есента.