Направете рагу сами

Съставки:

• за пайове от бутер тесто:
• 400 г бутер тесто, замразени продукти
• 1-2 жълтъка
• за перка от рагу:
• 750 г пилешко филе или телешко месо
• 1 литър бульон от домашни птици
• 40 г масло
• 50 г брашно
• 100 г гъби
• 1 чаена лъжичка лимонов сок
• 6 супени лъжици бяло вино
• сол
• пипер
• Сос Вустър
• 30 г настъргано сирене
• Маслени люспи

Имате възможност да направите перка от рагу, която си правите сами, за да сервирате в специални форми. Вкусът е още по -добър в пайовете с бутер тесто и изглежда още по -деликатен. Следващата рецепта за пайовете и рагулата е достатъчна за 4 души.

Направете сами пайове от бутер тесто

Преди да приготвите перката от рагу, която приготвяте сами, пайовете с бутер тесто се оформят и пекат.

1. Оставете бутер тестото да се размрази напълно преди обработка. След това разделете тесто на две половини.
2. Разточете половината тесто на дебелина около 2 мм. След това изрежете кръгли основи с диаметър около 6 cm.
3. Поставете дъната върху лист за печене, който предварително подредете с хартия за печене.


Ragout Fin - Рецепта за баници с бутер тесто с пълнеж от телешко и гъби

Бихте ли искали да отидете с неделната си вечеря вместо предяста супа или салата ...

4. Разточете втората половина тесто до дебелина около 6 мм. Изрежете този лист тесто на пръстени. Изрежете толкова пръстени, колкото сте изрязали дъното. Външният диаметър трябва да бъде 6 cm, а вътрешният диаметър 4 cm. Тези пръстени идват с вода покрити и след това поставени на подовете чрез натискане.
5. Сега оформете тръби с подходящ диаметър от алуминиево фолио и ги поставете в пръстените за тесто. Това запазва пространството по време на печене.
6. Изрежете капаци под формата на звездички или кръгчета с диаметър около 5 см от останалото тесто. Поставете капаците и върху листа за печене. След това разбийте жълтъците до пяна и покрийте капаците с тях.
7. Оставете тестото да втаса за около 45 минути и след това пайовете се пекат на 210 градуса за 10 минути. След времето за печене махнете алуминиевото фолио от основата и капака от тавата за печене.
8. Намажете краищата на пайовете с останалия жълтък и печете още 5 минути.

Рецепта за перка от рагу

1. Първо сложете домашния бульон в достатъчно голяма тенджера.
2. Че месо се изплаква добре под течаща студена вода и след това се добавя към бульона. Оставете месото да къкри в бульона, докато се свари.
3. Извадете месото от бульона и го нарежете на малки кубчета. Запазете бульона, докато правите това.
4. Загрейте маслото в друга тенджера. След това бавно добавете брашното при разбъркване и го загрейте, докато течността стане светложълта. След това изсипете около 3/8 литра от домашния бульон и разбъркайте бързо с бъркалката.
5. Оставете рукса да заври и оставете да къкри за около 5 минути.
6. на гъби отцедете добре на сито. След това нарежете гъбите на малки парченца.
7. Добавете месото и гъбите към соса. След това налейте бялото вино и лимоновия сок и подправете рагулата със сол и черен пипер.
8. Рагуната перка трябва да има кремообразна консистенция. Вържете всичко със светло свързващо вещество за сос, ако изглежда прекалено хлъзгаво.
9. Изсипете рагуто в пайовете или формите. След това поръсете ястието с настъргано сирене и поставете люспите масло отгоре.
10. Оставете рагуто да се пече във фурната за около 15 минути на 220 градуса.
11. Сервирайте Завършете рагуто заедно с препечен препечен хляб, лимонов сок и сос Уорчестър.