Силезийски братвурст със сос от меденки

От какво имаш нужда:

• 8-10 силезийски колбаси
• 2 литра солена вода
• 1/8 кг масло
• За сос от меденки:
• 2 луковици целина
• 2 моркова
• 3 корена магданоз
• 2 големи лука
• ½ кг пушен бекон
• 4 дафинови листа
• сол
• пипер
• ¼ кг масло
• 2 бутилки малцова бира
• ½ кг меденки
• Зърна от бахар
• захар
• оцет

Силезийският братвурст е бял колбас и идва от района източно от границата Одер-Нейс. Според традицията тези телешки колбаси се произвеждат изключително за Коледа и на Бъдни вечер и Нова година с картофено пюре, кисело зеле и вкусен сос от меденки. Този силезийски специалитет гарантирано ще успее с тази рецепта за четирима души.

Как да приготвим перфектно силезийския братвурст

1. Оставете силезийския bratwurst в горещ, никога не кипящ, половин час преди пържене вода рисувам.
2. След това поставете колбасите върху предварително загрята чиния, върху която имате няколко слоя хартиена кърпа така че колбасите да не са мокри, когато ги изпечете (иначе мазнината би пръскане).
   instagram viewer
3. Сега загрейте маслото в тиган и оставете специалитета от Силезийски братвурст да се изпече до златисто кафяво, като го обърнете няколко пъти.

Джинджифиловият сос е короната на тази коледна вечеря

1. За този класически сос от меденки, който не бива да липсва в силезийския братвурст, първо сварете нарязания на кубчета зеленчуци с подправките и пушения бекон във вода до месо стана мека.


Силезийска коледна вечеря - рецепта за колбаси в джинджифилов сос

Типично коледно ястие от Силезия са колбасите в пикантен сос от меденки. …

2. След това прецедете бульона в тенджера.
3. Сега дай това меденки в бульона и го оставете да омекне.
4. След това пюрирайте бульона с ръчния пасатор, така че да няма повече бучки.
5. След това залейте с това Малцова бира и оставете бульона да заври, като междувременно разбърквате, защото сосът от меденки за силезийския братвурст може лесно да изгори.
6. След това опитайте с оцет, Сол, черен пипер и захар.
7. Накрая маслото се разбива, така че да хвърли леко.

Силезийският братвурст сега се превръща в Сервирайте или добавен към соса от джинджифил, или се предлага отделно. Сервирайте с картофено пюре и кисело зеле.