Гответе свинско филе на ниска температура
Свинското филе изсъхва бързо с конвенционалните методи на готвене. Ако го приготвите на ниска температура, ще получите нежно и сочно филе.
подготовка
Време за подготовка: 60 минути
- Загрейте тигана. Поставете тиган с дъно със сандвич на котлона и го оставете да се загрее.
- Загрейте фурната предварително. Загрейте фурната до 75 градуса.
- Загрейте предварително чинията. Поставете фурна, устойчива на фурна, във фурната.
- Загрейте мазнината. Сега сложете мазнината за пържене в тигана. Загрейте мазнината, докато капка вода в мазнината за пържене се изпари със съскане.
- Запържете свинското филе. Сега поставете месото в горещата мазнина и го запържете за минута, преди да го обърнете на 45 градуса и да го запържите отстрани.
- Запържете месото наоколо. Продължавайте да правите това, докато не покафенете месото наоколо, един до друг.
- Подправете свинското филе. Подправете филето с черен пипер и червен пипер. В този момент не използвайте сол или солена подправка за вашето месно ястие, тъй като солта ще добави към филето вода се оттегля.
- Сложете във фурната. Извадете филето от тавата и поставете месото на предварително загрятата чиния във фурната.
- Гответе на ниска температура. Сега оставете филето си във фурната за 45 минути при температура на сърцевината 75 градуса.
- Подправете месото на вкус. След времето за готвене извадете месото от фурната и го подправете със сол.
Свинското филе е много вкусно месо. Съществува обаче риск, че ...
Бележки и съвети
- Ако капка вода се изпари съскане в тигана, тиганът е достатъчно горещ.
- Не пробивайте и не нарязвайте месото.
- Използвайте шпатула, за да се обърнете.
- Подправете месото преди готвене.
- Не добавяйте сол към месото, преди да е сварено.
Предимства на готвенето при ниски температури
Ако пържите филе конвенционално, ще ви трябва много опит, за да го направите месо хрупкаво кафяво отвън и нежно, сочно и розово отвътре. Ако готвите филето си на ниска температура, можете да приготвите много вкусно месно ястие дори без много кухненски опит.
Като изпечете месото си за много кратко време и след това задушете филето във фурната на ниска температура, Вие използвате по -малко енергия за ястието си с месо, отколкото бихте изгорили, ако правите свинското си филе по традиционен начин печено месо.
Възможни гарнитури и предложения за рецепти за свинското филе
като гарнитура към свинско бон филе панделките с панделка с гъбен сос са идеални. Вместо това можете да използвате и филето зеленчуци да бъдат комбинирани. Като алтернатива можете да сервирате месото с картофи и сметанов сос или картофено пюре. Картофени палачинки, печен картоф или картофени филийки с един Дип също вървят добре със свинско филе.
