فيديو: تحضير شرائح اللحم البقري في الفرن

تحضير

وقت التحضير: من 100 إلى 120 دقيقة

1. درجة حرارة الغرفة مهمة. قم بشراء قطعة عالية الجودة من شرائح اللحم البقري - ويفضل أن يكون ذلك من مزارع عضوي. ضع الشرائح في الثلاجة، اتركها دافئة لدرجة حرارة الغرفة.
2. اشطف اللحم. اغسل اللحم سريعًا واتركه يجف جيدًا.

   

3. توابل. موسم اللحم مع الملح والفلفل. إذا أردت ، أضف المزيد من التوابل.

   

4. يحرق ويسخن. اشوي شرائح اللحم البقري في المحمصة من جميع الجوانب لمدة ست إلى ثماني دقائق في 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. في نفس الوقت ، سخن الفرن مسبقًا إلى حوالي 80 درجة مئوية.

   



كيفية عمل شرائح اللحم البقري في الفرن - تعليمات

التحضير الصحيح لشرائح اللحم البقري الرائعة في الفرن ليس كذلك ...

5. في الفرن. ثم نضع اللحم في الشواية الساخنة بالفرن. يمكنك القيام بذلك حسب ذوقك خمر أو أضف المرق و / أو الأعشاب.

   

6. تحقق من درجة حرارة اللب. بعد ساعة ، استخدم ميزان حرارة اللحم لفحص درجة الحرارة داخل اللحم لأول مرة وتحلى بالصبر. خلال الـ 30 إلى 45 دقيقة التالية ، استمر في فحص مقياس الحرارة.

   

7. وصلت نقطة الطهي. إذا كانت درجة الحرارة داخل الفيليه بين 55 و 70 درجة مئوية ، أخرجها من الفرن. لقد وصلت الآن إلى نقطة الطهي التي تريدها وهي طرية مثل الزبدة.
   instagram viewer

   

8. دع اللحم يرتاح. قبل التقطيع ، يجب أن يرتاح اللحم لبضع دقائق. حتى لا تبرد الشرائح خلال هذا الوقت ، لفها بورق الألمنيوم.

شرائح اللحم البقري في الفرن - نصائح للطهي المنخفض

الطبخ في الفرن للتحضير لحم طريقة شائعة. تتراوح درجات الحرارة عادة بين 150 و 220 درجة مئوية. بسبب درجات الحرارة المرتفعة ، هناك دائمًا خطر تجفيف اللحوم. هذا ينطبق على كل من فيليه و شريحة لحم أو يقلي إلى.

منع الجفاف (التفاف بشرائح رقيقة من لحم الخنزير المقدد) يمنع الجفاف. ومع ذلك ، لا يتحول اللحم دائمًا إلى طري وعصير. ومع ذلك ، إذا ظلت درجة الحرارة في الفرن أقل من 100 درجة ، فإن هذا يُعرف باسم طريقة الطهي على درجة حرارة منخفضة.

قبل القيام بذلك ، اشعل قطعة اللحم في كل مكان. من المهم ألا يتلامس اللحم مع أطباق التحميص الباردة بعد سلقها. لذلك يجب عليك استخدام صينية أو صينية تحميص مناسبة للفرن للعملية بأكملها.

يكون وقت الطهي أطول بشكل ملحوظ مع طريقة درجة الحرارة المنخفضة. من المزايا الرائعة أنه يمكنك التركيز على تحضير الأطباق الجانبية في هذه الأثناء.

يعد مقياس حرارة التحميص ضروريًا تقريبًا لهذه الطريقة. باستخدامه ، تخترق منتصف الجزء السميك من اللحم وتتحقق من درجة حرارته الأساسية. لا تقطع الفيليه أثناء وقت الطهي للاختبار ، فقد يتسبب ذلك في هروب عصير اللحم الثمين.

يجب أن تكون درجة الحرارة الأساسية التي يتم الوصول إليها بين 55 و 70 درجة. اعتمادًا على سمك اللحم ، فهذه بالطبع إرشادات فقط. كما أنه يحدث فرقًا سواء كنت تحب الشرائح الدموية أو المتوسطة.

يمكنك أن تجد العديد على الإنترنت وصفات للطبخ المنخفض والطاولات بقيم إرشادية لأنواع وكميات مختلفة من اللحوم. لسوء الحظ ، تختلف درجات الحرارة قليلاً في الجداول والوصفات. يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة داخل الشرائح 70 درجة.

هذه هي أهم القواعد:

• احضر اللحم إلى درجة حرارة الغرفة.
• تقلى دائمًا مسبقًا.
• سخن الفرن إلى 100 درجة كحد أقصى ، ولا تستخدم الحمل الحراري أبدًا.
• ضع اللحم دائمًا في أطباق التحميص الساخنة في الفرن.
• إذا كان من الضروري التغيير ، قم بتسخين أواني الفرن في الفرن.
• لا تقطع اللحوم أبدًا للاختبار.
• تحقق فقط من درجة الحرارة الأساسية باستخدام مقياس حرارة اللحوم.
• اترك اللحم يرتاح بعد الطهي عن طريق لفه بورق الألمنيوم.

جرب أفضل طريقة لجعل وصفتك تعمل ودوّن درجات الحرارة والأوقات التي استخدمتها في المرة القادمة. مع القليل من الممارسة ، يمكنك بعد ذلك تقديم وجبة لذيذة وشهية لضيوفك على وجه التحديد شرائح اللحم تخدم.