تحضير عجينة الامباناداس من دقيق الذرة
إمباناداس محشوة الزلابية. تحظى بشعبية في إسبانيا والمكسيك ، ولكن أيضًا في العديد من البلدان في أمريكا الوسطى والجنوبية. حتى لو كانت تختلف في الشكل والحجم وتنوع الحشوات ، من مالح إلى حلو ، فإن الوصفة الأساسية للعجين متشابهة.
ماذا تحتاج:
- لتحضير العجينة:
- 75 جرام دقيق ذرة
- 150 جرام دقيق قمح (405)
- 100 مل من الماء
- 1 بيضة طازجة (متوسطة الحجم)
- 1 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 ملعقة صغيرة كركم
- دهون للقلي
إمباناداس: الوصفة الأساسية للعجين
الوصفة الأساسية لـ عجينة بدلا من ذلك هو المقصود لملء القلبية من الامباناداس. من ال الزلابية إذا كنت تفضل حشوها ، فقط اترك توابل الكركم واستبدل الملح بقليل من السكر.
- لتحضير الخليط لإمباناداس ، أحضر هذا أولاً ماء في قدر صغير للغليان. بمجرد أن يغلي الماء ، دع دقيق الذرة يسيل ويخرج القدر من الفرن. قلب بثبات وبشكل متساوٍ حتى يتحول دقيق الذرة إلى عجينة رقيقة. ثم دع كل شيء ينتفخ ويبرد.
- بعد ذلك ، تذوب الزبدة في قدر صغيرة. عندما تبرد عصيدة الذرة ، أضيفي الدقيق والملح والكركم وقلبي كل شيء في خليط ناعم.
- أخيرًا نضيف الزبدة المخففة والبيض ونعجن العجينة جيدًا. تعتبر خطافات العجين الموجودة على الخلاط الكهربائي هي الأفضل لهذا إذا كنت لا ترغب في القيام بالعمل يدويًا.
- يجب الآن تبريد العجينة لمدة ساعة تقريبًا وتركها لترتاح قبل أن تتمكن من معالجتها أكثر.
البيتزا التركية - تحضير العجين بشكل صحيح
إذا كنت ترغب في صنع عجينة بيتزا تركية بنفسك ، فهي حقًا ...
تحضير الحشوة للزلابية
يمكن تحضير حشوة الإمبانادا أثناء استراحة العجين:
- الحشوة الحارة المصنوعة من اللحم المفروم المقلي والبصل والفلفل الحار والثوم وحبات الذرة النباتية والأحمر تحظى بشعبية خاصة هنا فاصوليا والطماطم الكرزية المفرومة وإذا لزم الأمر بعض الجبن. يمكن أيضًا حشو الزلابية بالحلاوة إذا حذفت الملح والكركم في الوصفة الأساسية وأضفت القليل من السكر أو عسل مضاف. جرب حشوة مصنوعة من المشمش والزبيب والصنوبر المحمص ثم قم بغبار الامباناداس القلي مع القليل من السكر البودرة.
- إذا استقر العجين في مكان بارد لمدة ساعة ، قسّمه إلى 10 إلى 12 حصة وشكل منها كرات صغيرة من العجين.
- قم بلف الكرات بشكل فردي بين صفائح من ورق الخبز أو طبقتين من ورق التغليف لعمل كعكات عجين مسطحة ومستديرة بقطر حوالي 10 إلى 12 سم.
- الآن نضع بعض الحشوة في منتصف العجين ثم نطوي العجينة إلى أنصاف دوائر. لمنع تسرب الحشو ، يجب الضغط على الحواف جيدًا. يمكنك القيام بذلك إما بأصابعك أو باستخدام شوكة. يؤدي الضغط عليها مع الشوكات أيضًا إلى إنشاء نمط حد زخرفي.
- بمجرد حشو الزلابية وإغلاقها ، يتم قليها. يمكنك القيام بذلك إما في مقلاة عميقة أو في مقلاة مليئة بالدهون الساخنة الكافية. تصبح إمباناداس جاهزة عندما يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي.
- حتى لا تكون دهنية جدًا ، يجب إزالة الزلابية من الدهون الساخنة باستخدام ملقط أو ملعقة مثقوبة وتركها تجف على المناشف الورقية.
طعم إمباناداس ساخن ، ولكن بارد أيضًا ، وبالتالي فهو أيضًا وجبة خفيفة مثالية للحفلات.
إلى أي مدى تجد هذه المقالة مفيدة؟
