الكرفس: متى يحصد وكيف نحفظه؟
الكرفس صحي وله استخدامات عديدة. عندما تحصد الكرفس وكيف تحافظ عليه يعتمد على التنوع.
الكرفس مثالي للزراعة المختلطة في الحديقة. لا يهم ما نمت في نفس المكان قبل الكرفس ، لأنه ليس مع الملفوف ولا مع الكرفس سلطة ذات الصلة وبالتالي لا يوجد مطالب خاصة على تناوب المحاصيل. إذا قمت بزراعة الكرفس ، فسوف يصبح أكثر ليونة إذا قمت بتبييضه (تراكمه أو وضع أوعية مفتوحة القمة فوق النباتات بحيث يتم مقاطعة عملية التمثيل الضوئي). غالبًا ما يُطلق على العصا أو الكرفس اسم الكرفس بسبب عملية التبييض. الكرفس متعدد الاستخدامات في المطبخ: مذاقه جيد كخضروات نيئة مع غمس ، كمكون للسلطة أو كعنصر توابل في الأطباق المطبوخة مثل الخضار المقلية والحساء والصلصات.
ما هو أفضل وقت لحصاد الكرفس؟
- من الأفضل حصاد الكرفس الطازج من الحديقة حسب الحاجة. إنه جاهز للحصاد من يوليو. قم دائمًا بقطع القضبان الفردية بحيث يمكن للقضبان الجديدة أن تنمو مرة أخرى. يمكنك حصاده طالما لا يوجد خطر من الصقيع الليلي. في أواخر الخريف ، من الأفضل تغطيته بقطعة من الصوف لحمايته من البرد. سيؤدي هذا إلى تمديد موسم الحصاد. بمجرد أن تتجمد أعواد الكرفس ، ستتحول إلى زجاج.
- يمكنك نقل وقت حصاد الكرفس مؤقتًا إلى الداخل وحصاد الكرفس الطازج حتى ديسمبر. للقيام بذلك ، قم بحفر مخزون الجذر ووضعه في حاوية أكبر يمكنك وضعها في الطابق السفلي أو في مكان خالٍ من الصقيع جلاس هاوس ضع.
- وقت الحصاد الرئيسي للكرفس هو في الخريف. نظرًا لأنه أكثر تحملاً للصقيع من الكرفس ، اتركه في السرير لأطول فترة ممكنة. يستمر في النمو حتى في درجات الحرارة المنخفضة.
- يمكن أن يتحمل الكرفس درجات حرارة تصل إلى -4 درجة ، فقط عندما يصبح أكثر برودة بشكل ملحوظ ، يجب إزالة الدرنات المتبقية من السرير. حتى ذلك الحين ، من الأفضل حصادها طازجًا.
لا ينبغي أن يكون الكرفس مفقودًا في أي مطبخ جيد. سواء كان ذلك كخضروات صحية ، مثل ...
احفظ الكرفس
- يمكن تخزين كلا النوعين من الكرفس في الثلاجة لبضعة أيام. خاصة مع الكرفس يجب أن تقطع الأخضر حتى لا تجف السيقان. الأوراق المقطعة جيدة كتوابل للحساء والصلصات. للقيام بذلك ، يتم غسلها وتجفيفها في الفرن أو في المجفف وتخزينها محكمة الإغلاق.
- يمكنك الحفاظ على الكرفس طازجًا في الثلاجة عن طريق لفه بقطعة قماش مبللة.
- المعمرة- ويمكن تجميد الكرفس. للقيام بذلك ، قم بتنظيف الخضار ، وقطعها إلى قطع ، وسلقها في الماء المغلي لمدة 4 دقائق كحد أقصى. بعد التبريد ، املأ الأجزاء في أكياس أو علب التجميد. يمكن حفظ الكرفس مجمداً لمدة أقصاها 8 أشهر.
- يمكن أيضًا الاحتفاظ بالكرفس لبضعة أشهر كدرنة كاملة. للقيام بذلك ، قم بلفه في صندوق من الرمل الجاف وضعه في مكان بارد في القبو. يمكنك بعد ذلك إزالة الدرنات حسب الحاجة.
- إذا كان لديك إيجار أرضي في الحديقة ، يمكنك أيضًا تخزين الكرفس الخالي من الصقيع هنا مع خضروات الحديقة الأخرى مثل الجزر والملفوف ومعالجة الدرنات طازجة.
نظرًا لطول وقت الحصاد ، وإمكانية التخزين الجيدة ، والحفاظ غير المعقد على الكرفس ، فإن الكرفس الصحي يناسبك خضروات متاح على مدار السنة.
