الفرق بين الغليان والغليان
يمكن لأي شخص يطبخ بدقة وفقًا لكتاب الطبخ أن يفكر بسرعة. غالبًا ما يتم استخدام الطبخ والطهي على نار هادئة كمرادفات. هناك فرق كبير في هذا - على الأقل من حيث العملية.
الفرق على المستوى الإبداعي
- من وجهة نظر مادية بحتة ، لا يوجد فرق بين النشاطين.
- لكن إذا نظرت إلى العملية نفسها ، هناك فرق. يمكن أن تكون عملية "الطهي" بنفس السهولة عملاً إبداعيًا. يتم إنشاء شيء ما - الطعام.
- هناك أيضًا اختلاف في العملية نفسها. بينما يجب سلق البطاطس ، يجب سلق الخضار أو النقانق. تنفجر النقانق المطبوخة. العينات المسلوقة تبقى سليمة.
- لذلك إذا كان كتاب الطبخ يقول أن الطعام يجب أن يغلي ، فهذا يعني أنه سيطهى ببطء في ماء ساخن ، لكن ليس مغليًا. ها هي درجة حرارة الماء وما إلى ذلك. أقل بقليل من 100 درجة مئوية. يتم تجاوز درجة الحرارة هذه عند الطهي.
شرح الطبخ والغليان جسديا
- إذا نظرت إلى العمليتين من وجهة نظر مادية بحتة ، فلا فرق.
- في كلتا العمليتين ، يتم تسخين الماء ببطء. يؤدي اختلاف درجة الحرارة بين سطح الماء وقاع الإناء إلى ارتفاع الماء الساخن.
- إذا كانت درجة الحرارة في قاع الإناء 100 درجة مئوية ، فسوف يتبخر السائل هنا. تتكون فقاعات الماء الصغيرة وترتفع إلى سطح السائل. يغلي الماء.
- عندما تصل درجة الحرارة إلى 100 درجة مئوية في الوعاء بأكمله ، هناك فقاعات مسموعة مع فقاعات كبيرة - الغليان. من وجهة نظر مادية بحتة ، فإن العملية هي نفسها. يتم تسخين الماء ، وترتفع الحرارة وتخلق فقاعات صغيرة من بخار الماء ، وهي سمة من سمات الطهي.
التبخر والتبخير - أوضح الفرق جسديًا
لسوء الحظ ، غالبًا ما يتم استخدام المصطلحين "يتبخر" و "يتبخر" بشكل مترادف. متضمن ...
إلى أي مدى تجد هذه المقالة مفيدة؟
