ما هو الشواء؟

لماذا تقول مشوي؟

الاسم brät ليس له علاقة بامتداد يقلي لكى يفعل. عبارة عن خليط لحم مفروم مع بهارات. إنه المصطلح التقني من صناعة اللحوم لتلك الكتلة اللزجة التي يتم تعبئتها بشكل أساسي في أغلفة النقانق (على سبيل المثال. ب. السجق). كلمة "Brät" لها أصلها في اللغة الألمانية الوسطى العليا (gebræte = لحمة). عجين السجق هو مرادف للحم السجق.

لماذا تحتاج اللحوم؟

لواحد سجق للتحضير ، يجب أولاً فرم اللحم. يسمح ذلك بخلط اللحم بالملح والتوابل والمكونات الأخرى في عصيدة. من أجل هذا التفتيت ، تستخدم تجارة الجزار مفرمة لحم ، وقاطع ، وإذا لزم الأمر ، أ تستخدم آلة السائبة. عادة ما يتم حشو لحم السجق الجاهز في أغلفة طبيعية أو اصطناعية بمساعدة آلة تعبئة. ومع ذلك ، هناك أيضًا متغيرات لمعالجة لحم النقانق بشكل مختلف. على سبيل المثال ، يمكن أيضًا ملء رغيف اللحم البافاري في قوالب من الفولاذ المقاوم للصدأ.

هل اللحوم نيئة دائما؟

تعتمد حالة لحم السجق على نوع السجق. مع النقانق النيئة مثل السلامي أو النقانق المسلوقة مثل النقانق ، يكون اللحم نيئًا دائمًا. مع النقانق المسلوقة مثل البودنج الأسود ، يكون اللحم لزجًا فقط عندما يكون دافئًا ومطبوخًا مسبقًا.

هل يمكنك أن تأكل المشوي؟

في تجارة الجزار ، تعتبر اختبارات التذوق الصغيرة مألوفة للموظفين. ومع ذلك ، ينبغي للمرء أن ينأى بنفسه عن أكل لحم النقانق. يمكن أن يكون لاستهلاك كميات كبيرة من اللحوم النيئة عواقب صحية. نظرًا لحقيقة أن لحم النقانق هو في الغالب لحم نيء ، فإن عجينة النقانق غالبًا ما تكون ملوثة بشدة بالجراثيم. فقط حرق لحم السجق المسلوق ونضوج لحم السجق النيء يجعل السجق غير ضار من الناحية الميكروبيولوجية ومتين. حتى النقانق المسلوقة والمطبوخة مسبقًا مثل البودنج الأسود أو نقانق الكبد يجب أن تؤكل مطهية بالكامل فقط.

ما لم تكن تزور متجر جزار ، فنادراً ما سترى Brät. ومع ذلك ، هناك منتجات من اللحوم النيئة للشراء. على سبيل المثال ، أصبحت رغيف اللحم للخبز في المنزل أو النقانق مع لحم النقانق النيئة ذات شعبية متزايدة. بغض النظر عن اللحوم التي تختارها ، تذكر دائمًا طهيها جيدًا!