الفرق: عسل صلب و سائل
يوجد العسل في العديد من الأطعمة وغالبًا ما يستخدم لتحلية الشاي أو المشروبات الأخرى. يتم أيضًا تكرير العديد من لفائف الخبز بواسطة منتج النحل اللذيذ. لكن هناك مخاوف مختلفة للغاية. ما هي خصائص العسل الصلب والسائل وما الفرق بين النوعين؟
عسل يمكن أن يتذوق طعمًا مختلفًا اعتمادًا على حبوب لقاح النحل التي صنعها النحل. يؤثر نوع المعالجة أيضًا على النتيجة.
كيف يتحول السائل إلى عسل صلب
تتكون المعالجة الحلوة أساسًا من جزيئات السكر ، واعتمادًا على كيفية هيكلها ، تكون النتيجة أكثر ثباتًا أو تناسقًا سائلًا. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي العسل أيضًا على فيتامينات وبقايا لقاح النحل.
- أثناء الإنتاج ، يتم طرح المنتج الطبيعي أولاً لفصل السائل عن قرص العسل. تكون النتيجة في البداية عسلًا سائلًا باللون الأصفر الغامق النموذجي. يبدو المنتج واضحًا جدًا ولا يمكن رؤية الشوائب.
- على النقيض من ذلك ، عادةً ما يكون العسل الصلب أكثر بياضًا وله قوام قوي يجعله يبدو عجينة يتذكر. وذلك لأن جزيئات السكر ترتبط ببعضها البعض بشكل وثيق وتشكل بلورات. يمكن أيضًا رؤية هذه البلورات الفردية في بعض الأحيان.
- ومع ذلك ، فهذان ليسا نوعين مختلفين ، لأن المزيد من العسل السائل يتغير إلى شكل أكثر صلابة بمرور الوقت. يمكنك أيضًا رؤية هذا في حقيقة أنه حتى الأنواع السائلة تجف أحيانًا قليلاً عند الإغلاق وتشبه إلى حد كبير نظيراتها الصلبة في هذه الأماكن.
عسل من مربي النحل - معلومات مفيدة للمشترين
يوجد عسل الزهر والغابات ، صلب ، كريمي أو سائل. بعض الأصناف ...
إنتاج الأصناف السائلة والصلبة
- في بعض الأحيان يتم إنتاج أنواع أكثر صلابة أو سائلة من العسل على وجه التحديد. يستخدم النحالون الفروق بين الأنواع الفردية من حبوب اللقاح ، لأنها تتبلور بمعدلات مختلفة.
- يتحول عسل الغابات على وجه الخصوص إلى قوام أكثر تماسكًا ببطء شديد ؛ يبقى في شكل سائل لفترة طويلة. إذا كان المنتج سيبقى سائلاً ، يتم استخدام هذا الصنف.
- في المقابل ، يتماسك عسل بذور اللفت بسرعة ، ولكن يمكن تسييله مرة أخرى عن طريق التسخين. بالإضافة إلى ذلك ، من خلال طرق الترشيح الخاصة ، يمكن للمنتج إزالة الجزيئات الصغيرة ، والتي تتشكل عليها البلورات لاحقًا ، بحيث ، على عكس التبلور الطبيعي ، لا تصلب هذه المعالجة اللاحقة هو يتابع.
إلى أي مدى تجد هذه المقالة مفيدة؟
