طهي لحم الغزال الطري والعصير في Römertopf

مكونات:

• 1 كغ من لحم الغزال المشوي
• 0.25 لتر خل (إن أمكن. خل الطرخون)
• 1 بصلة
• 8-10 العرعر التوت
• 1-2 أوراق الغار
• فلفل
• ملح
• رشة من البردقوش
• رشة زعتر
• رشة حكيم
• تقريبا. 1/4 لتر من النبيذ الأحمر الجاف
• 125 جرام لحم مقدد مدخن
• 2 ملعقة كبيرة زبدة
• 250 جرام تشانتيريل (إذا لزم الأمر)
• 1 حزمة بقدونس
• 1 ملعقة كبيرة جيلي زبيب
• خردل
• 500 مل كريما حامضة أو كريمة حامضة

هذه هي الطريقة التي ينجح بها لحم الغزال المشوي

قم بشراء كيلو من لحم الغزال المشوي من الخلف أو كخبز. تحضير ماء مالح ووضع لحم الغزال المشوي لمدة ثلاثة أيام.

1. اغلي البقعة خل والأعشاب لفترة وجيزة. دع هذا يبرد لفترة وجيزة ثم ضع ملف لحم في قدر كبير وصب البقعة فوقه. يجب تغطية اللحم. أعط شيئًا آخر خمر أحمر مضاف. إذا لزم الأمر ، يمكنك أيضًا استخدام ماء يملأ.
2. بعد ثلاثة أيام ، في اليوم الذي تحتاج فيه لحم الغزال المشوي ، أخرجه من البقعة وجففه جيدًا.
3. ثم فلفل لحم الغزال المشوي مع لحم الخنزير المقدد المدخن.
instagram viewer
4. نقع Römertopf في الماء البارد لحوالي. 20 دقيقة.


روست بيف في رومرتوبف - وصفة

يصعب تخيل العديد من المطابخ بدون Römertopf. هل لديك واحد أيضا ...

5. افركي النصف السفلي من Römertopf بالزبدة وضعي الشواء فيه.
6. اعتمادًا على ذوقك ، يمكنك أيضًا إضافة ما يقرب من. أضف 250 جرام من شانتيريل. هذه تناسب تماما من حيث الذوق.
7. صب في البقعة.
8. يجب أن تكون درجة حرارة لحم الغزال المشوي الآن 250 درجة مئوية تقريبًا. يُطهى في الفرن لمدة 120 دقيقة. لا تسخن الفرن!
9. في غضون ذلك ، يمكنك الاهتمام بالأطباق الجانبية. محلي الصنع الزلابية أو سبايتزل طعم جيد جدا معها.
10. بعد مرور 120 دقيقة ، أخرج طبق رومرتوبف بعناية من الفرن ، كن حذرًا ، فهو ساخن جدًا! ضعي لحم الغزال المشوي لفترة وجيزة في ورق ألومنيوم واسكبي المرق في قدر. ثم ضع لحم الغزال المشوي في Römertopf واتركه ينضج في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى مع فتح الغطاء. هذا يعطي قشرة لطيفة.
11. تصب المشروب في مصفاة وتجمع الصلصة في قدر. اجمع الشانتيريل وأضفها إلى الصلصة.
12. نقطع البقدونس ونضيفه وملعقة كبيرة من جيلي الكشمش وملعقة كبيرة من الخردل الساخن.
13. تبلي بالقشدة الحامضة واتركي الصلصة تنضج برفق. ربما. الفلفل ويقدم.

بالعافية.