فيديو: كيفية تحضير الجيلاتين الورقي بشكل صحيح
يجب معالجة الجيلاتين الورقي بشكل مختلف للأطباق الساخنة والباردة. خاصة بعد إذابة الجيلاتين ، عليك أن تكون حريصًا أن الكتلة في طعامك لا تتصلب بسرعة كبيرة وبالتالي لا يمكن معالجتها مرة أخرى.
هلام الورق للأطباق الباردة
- للحلويات الباردة ، ضع طبقة الجيلاتين أولاً في وعاء بارد لمدة خمس إلى عشر دقائق ماء. من الأفضل وضع الأوراق واحدة تلو الأخرى وليس واحدة فوق الأخرى في الحاوية. عندما يلين الجيلاتين ، تخلص من الماء.
- ضعي حمامًا مائيًا وضعي الجيلاتين الناعم مع بضع ملاعق كبيرة من الماء في الوعاء فوق القدر.
- يذوب الجيلاتين الورقي الآن ببطء. استمر في التقليب في الجيلاتين حتى تتكون كتلة سائلة.
- ارفع الجيلاتين السائل من على الموقد وأضف بضع ملاعق من الجيلاتين البارد إلى الجيلاتين الحلوى مضاف. امزج كل شيء جيدًا ، حيث يمكن أن يتسبب ذلك في تكوين كتل. ثم صب الخليط في بقية الحلوى الباردة ومعالجة الخليط كالمعتاد.
تحضير الجيلاتين الصالح للأكل بشكل صحيح
هل قررت وجبة يستخدم فيها الجيلاتين الصالح للأكل ...
الجيلاتين للأطباق الساخنة
من الأسهل قليلاً تحضير الأطباق الساخنة.
- هنا أيضًا ، ابدأ أولاً بنقع ورقة الجيلاتين في الماء البارد.
- عندما تكون ورقة الجيلاتين لطيفة وناعمة ، أخرجها واتركها تجف. يمكنك الآن إضافة الجيلاتين مباشرة إلى الطعام الدافئ وتذويبه مع التحريك المستمر.
- إذا كنت ترغب في صب الكتلة في الشكل ، يجب أن تفعل ذلك فورًا بعد تحضير الحلوى أو اصنع طبقًا ، وإلا فإن أوراق الجيلاتين في الأطباق ستتجمد ولن تعمل بعد ذلك یسمح.
