بناء آلات طحن للسكاكين بنفسك

تمكنك حافة السكين اليمنى من الحصول دائمًا على حافة حادة سكين لا تجعلك المناورة أسرع فحسب ، بل تمنع الإصابات أيضًا.

آلات طحن للسكاكين بأيديهم

1. أهم شيء في آلة الطحن الخاصة بك هو حجر الطحن. يجب أن يكون طوله في البداية 20 سم وعرضه 5 سم على الأقل ، لأنه أكبر حجر من الأسهل توجيه الشفرة بشكل متناغم فوق الحجر ، وبالتالي يمكن الحفاظ على ثبات الزاوية.
2. هناك أنواع مختلفة من أحجار الشحذ: تعتبر الأحجار المائية اليابانية رائعة في الاستخدام ، لكنها تبلى بسرعة إلى حد ما. توجد أحجار طحن عالية الجودة مصنوعة من اكسيد الالمونيوم أو كربيد السيليكون في متجر لاجهزة الكمبيوتر. يمكنك أيضًا شراء ما يسمى بحجر الماس لآلة الطحن الخاصة بك ، والتي تكون أكثر اصطناعية تم تلبيد غبار الماس على حامل معدني ، لكن كتل طحن الماس الجيدة ليست كذلك فقط غير مكلف. ثم هناك العديد من الأحجار الطبيعية المناسبة لشحذ السكاكين ، على سبيل المثال ب. أحجار أركنساس الأمريكية أو واشيتا ، وأومورا اليابانية وقطع بلجيكية باللون الأصفر أو الأزرق. النوع الأخير هو أحجار السيراميك التي من المفترض أن تحقق نتائج جيدة جدًا بسعر متوسط ​​ويفترض أن تدوم لفترة طويلة.
   instagram viewer
3. أي حجر شحذ تختاره هو مسألة ذوق ، في الواقع يجب أن يكون لديك بالفعل خبرة في شحذ السكين من أجل شراء أفضل حجر شحذ لك. الشيء الوحيد المتبقي للمبتدئين هو تجربته. يجب التعامل مع أحجار المياه اليابانية بلطف شديد ، فلن يكون لأحجار الألماس الرخيصة الثمن أحجار الألماس والسيراميك قريبًا بالتأكيد يجب أن تكون مسطحة تمامًا عند الشراء ، غالبًا ما تكون الأحجار الطبيعية ناعمة جدًا ولكل منها خصائص مختلفة قليلاً خصائص الطحن.
4. ينشأ فرق السعر الأساسي من اختيار نوع حجر الشحذ عند اختيار حجر الشحذ إذا كنت قد قررت استخدام أكسيد الألمونيوم أو كربيد السيليكون ، فلا يجب عليك اللجوء إلى الطراز الأرخص إذا كان سعره قليلًا فقط. يذهب. في معظم الأحيان ، يأخذ هذا التوفير انتقامًا ، لأن الحجر غير المكلف خشن جدًا أو غير متساوي أو جزيئات أكبر تندلع طوال الوقت.


حجر الطحن - تعليمات لشحذ المقص

المقص ، الذي يستخدم غالبًا في المنزل ، سرعان ما يصبح غير حاد و ...

5. أنت بحاجة إلى اثنين من أحجار الشحذ هذه لماكينة الطحن: حجر خشن لـ الطحن المسبق وحجر أنعم للطحن النهائي ، مع بعض الأنواع أيضًا توجد أحجار مجمعة جانبين.
6. الآن يجب تثبيت هذه الأحجار على أحد أركان طاولة (غير حساسة) في اتجاه الطحن. يمكن القيام بذلك باستخدام منشفة مطبخ مبللة أو قطعة من لفافة المطبخ المبللة التي تم وضعها مرتين ، وكذلك بساط تثبيت السجاد أو بعض قطع المطاط تثبت حجر التجليخ في مكانه ، وقد يسمح طول الحجر بتثبيت إضافي مع أ الطويق. هناك أيضًا بعض أصحاب متاجر الأجهزة التي يمكن الرجوع إليها وبعض الأفكار لبناء حامل حجر الشحذ بنفسك.

تعليمات لاستخدام آلات الطحن محلية الصنع

1. عندما يتم إصلاح حجر التجليخ ، تكون المطاحن جاهزة. لأنه لا يوجد سر آخر في الشحذ غير أن السكين يتم توجيهه فوق حجر السن بطريقة مضبوطة. مع التثبيت ، تكون كلتا يديك حرتين ؛ يمكن توجيه السكين بأمان باستخدام واحدة اطحن يدك وتحقق من جهة الاتصال الصحيحة بين السكين والحجر ينتج.
2. يتم الآن ترطيب الحجر بسائل الطحن المناسب ، ويجب دائمًا طحن الأحجار الجديدة بالماء أولاً. إذا انسدت حجرك بسرعة في هذه العملية ، يجب أن تجرب البترول أو زيت الطحن. يتكرر التبليل باستخدام مادة الكشط أثناء الطحن عندما يصبح الحجر جافًا.
3. يتم الآن وضع السكين على الحجر ، وأهم شيء هنا هو الزاوية الصحيحة. يتم شحذ سكاكين المطبخ العادية بزاوية من 10 إلى 15 درجة ، وسكاكين الصيد من 15 إلى 20 درجة وسكاكين القطع من 20 إلى 25 درجة (كلما كان الحمل أثقل ، كانت الزاوية أكثر انحدارًا).
4. يتم توجيه السكين بشكل متساوٍ فوق حجر الشحذ ، وتأتي معظم المطاحن بنوع من السحب المائل إدارة جيدة عن طريق وضع السكين في منطقة النصل ثم في قوس للأمام وللأسفل يرسم. يفضل البعض الآخر وضع دائرة حول سكينهم أو حتى تحريكه على شكل رقم ثمانية. أنت الآن تشق طريقك من الصنفرة الخشنة باستخدام حجر التجليخ الخشن إلى الصنفرة الدقيقة بالحجر الناعم.
5. في النهاية ، يجب إزالة السكين عن طريق سحبه فوق حزام جلدي ، والذي تم فركها بمعجون التلميع ، ثم من خلال الخشب الصلب ثم مرة أخرى فوق الاحزمة الجلدية.

لا تقلق إذا لم ينتج عن عملية شحذ السكين الأولى نتيجة مثالية. يستغرق الأمر وقتًا لممارسة حركة الطحن التي تحافظ على الزاوية. لذلك سوف تحتاج إلى القليل من الصبر ، ويجب ألا تستخدم أفضل سكين لديك في المحاولات القليلة الأولى.