اصنع اللحوم المجففة بنفسك
اللحوم المجففة ، وتسمى أيضًا اللحم المقدد ، مصنوعة من اللحوم النيئة. يسحب منه الماء مما يحفظه. يمكن صنع اللحوم المجففة من لحم البقر أو الخنزير أو الدواجن أو لحوم الخيول ، ولكن أيضًا من الطرائد. يمكنك استخدام مجفف متوفر تجاريًا أو فرنًا تقليديًا لهذا الغرض.
ماذا تحتاج:
- بهارات
- ورق زبدة
- مجفف أو فرن
كيفية تجفيف اللحوم في المجفف
من 1 كيلو طازج لحم يمكنك صنع حوالي 300 جرام مجففة. إذا كنت ترغب في استخدام اللحوم المجففة كوجبة خفيفة ، يمكنك تقطيعها إلى شرائح رفيعة بحوالي 0.5 سم ، ثم نقعها في مرقة التوابل طوال الليل أو تتبيلها بالملح والفلفل والبابريكا. يجب أن تقوم بتتبيله قليلًا إذا كان سيتم استخدامه كغذاء أساسي في وقت لاحق. إذا تم تدخين اللحم قبل التجفيف ، يمكنك تحسين الطعم.
- لتجفيفه في المجفف ، يجب أولاً إزالة التتبيلة ووضع اللحم أو فرده على ورق المطبخ ذي الطبقتين. ربت بالمناشف الورقية لإزالة الرطوبة الزائدة وتقليل وقت التجفيف.
- ثم وزع الطعام المراد تجفيفه على المستويات الفردية في المجفف. تأكد من أن القطع الفردية لا تلمس.
- ثم جففها في المجفف على درجة حرارة 60-70 درجة حتى تصبح سوداء وقاسية وجلدية. يعتمد وقت التجفيف على سمك القطع الفردية ودرجة الحرارة المحددة ونوع الجهاز المستخدم. يمكن أن يكون ما بين 6 و 12 ساعة.
لحم مجفف من الفرن
يعتبر الفرن المنزلي بديلاً عمليًا لجهاز التجفيف.
يُعد لحم بقري جيركي عنصرًا أساسيًا في السفر عند المشي لمسافات طويلة في المناطق النائية ...
- أولاً ، نقطع اللحم إلى شرائح رفيعة أو مكعبات صغيرة. لقتل أي جراثيم في الفرن ، سخني الفرن إلى 150 درجة لمدة ساعة تقريبًا مسبقًا.
- ثم ضع قطع اللحم بالقرب من بعضها على ورق زبدة وكل شيء على صينية خبز. خففي درجة حرارة الفرن إلى 100 درجة وضعي الصينية فيه. لضمان تسرب الرطوبة ، يُنصح باستخدام ملعقة خشبية أو ما شابه ذلك. Ä. لتثبيتها في باب الفرن.
- الآن جفف اللحم لمدة 2-3 ساعات. استمر في عملية التجفيف حتى يصبح اللحم قاسيًا بالداخل. ثم أخرجه من الفرن واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة على الأقل حتى يجف تمامًا.
إذا أمكن ، يجب تخزين اللحوم المجففة في حاويات محكمة الغلق مثل العلب وتخزينها في مكان جاف. مع التخزين الصحيح أو يمكن تخزين كل شيء لمدة عام تقريبًا.
إلى أي مدى تجد هذه المقالة مفيدة؟
