Печена теляча печінка - ось як виходить смачний обід
Печінка - і особливо теляча печінка - є делікатесом для багатьох людей. На смак він такий же смачний, як і у фользі, на грилі чи запеченому. З яблуками та цибулею він перетворюється на смачну страву, яку ще називають берлінською печінкою і вона дуже здорова. Використовуйте печінку молодих тварин. Рецепт розрахований на чотирьох осіб.
Що тобі потрібно:
- 4 скибочки телячої печінки
- 3 столові ложки борошна
- 60 г очищеного вершкового масла
- 2-3 цибулини, залежно від розміру
- 3 яблука
- 1 склянка бульйону
- 4 ст ложки сметани
- Лимонний сік, майоран, сіль
Як правильно запекти телячу печінку
- Цибулю очистити і нарізати кільцями.
- Видаліть великі кровоносні судини та жирові відкладення з скибочок печінки телят і промийте їх під холодною водою води геть.
- Яблука чистимо і вирізаємо серцевину. Розділіть їх на товсті кільця.
- Викладіть освітлене вершкове масло в каструлю і обсмажте в ньому кільця цибулі. Поставте їх на плиту і тримайте в теплі.
- смажене м'ясо Тепер помістіть кільця яблук з обох сторін в один жир і вирівняйте їх кільцями цибулі.
- Посипте шматочки печінки невеликою кількістю борошна і обсмажте їх з кожної сторони близько трьох хвилин. Печінка більше не повинна бути кров’ю.
- Додайте в каструлю сметану.
- Вийняти телячу печінку зі сковороди і подавати з цибулею та яблуками на блюді. Збризніть лимонним соком, приправте майораном і трохи солі.
- Вилийте бульйон у каструлю і знову коротко закип’ятіть соус.
- Розкладіть скибочки печінки з цибулею та яблуками по тарілках і полийте їх соусом.
- як гарнір підходить картопляне пюре, рис або добре овочі.
Теляча куля - дві ідеї смачних рецептів з цим ніжним м’ясом
У деяких регіонах теляча кулька також відома як горіхове м’ясо. Теляча куля ...
Поради щодо печінки
- Дотримуйтесь наведеного вище порядку: спочатку смажиться цибуля, потім яблука і тільки потім печінка. Інакше може статися, що кільця яблука стануть непривабливими.
- Завжди додайте сіль до страв з печінки після їх приготування, оскільки сіль видаляє рідину, а печінка стає сухою.
- Дотримуйтесь часу приготування, інакше воно буде легко висихати і твердіти. Печінка робиться, коли на поверхні утворюються краплі соку.
- Можна використовувати скибочки печінки в холодильнику зберігати лише один день.
- Смак стане більш м’яким, якщо покласти його в печінку за годину до приготування молока покласти і витерти перед запіканням.
Печінка має дуже високий вміст білка, мінералів та вітамінів. При покупці переконайтеся, що печінка походить від молодої тварини. Ви можете впізнати його за буро-рожевим кольором.
Наскільки вам корисна ця стаття?
