ВІДЕО: Приготування качки при низькій температурі
При високій температурі в плиті існує ризик, що Ви м'ясо висихає під час приготування. Ще гірше, коли ти це робиш смажене м'ясо забудьте один раз, і він вас зіпсує. Готування при низьких температурах висушить ваше обличчя качка точно не виключається.
Приготування на низькій температурі - приготування
- Незалежно від того, чи хочете ви готувати качку в духовці при більш високій чи нижчій температурі, кроки приготування однакові. Отже, чи використовуєте ви начинку, зроблену тільки з цибулі та яблук, начинку, яка також включає печінку та інші Субпродукти відіграють певну роль або ви віддаєте перевагу мандаринам, родзинкам та рідкісним спеціям - вирішувати вам ліворуч.
- Вимийте качку і висушіть її паперовими рушниками. Кінчики крил і шийка відрізаються (їх можна готувати окремо або готувати одночасно). Приготуйте начинку, потріть її птиця з сіллю і, за бажанням, трохи перцю. Потім покладіть начинку і закрийте отвір. Ви можете використовувати рулячі голки або просто дерев’яні зубочистки.
- Духовку попередньо розігрівають приблизно до 220 ° C, тому що качка прожарюється до хрусткої скоринки приблизно півгодини, перш ніж вона буде готуватися низько. Тільки після цього температура знижується до 80 ° С. Для цього знову вийміть качку з плити і дайте їй охолонути при відкритих дверцятах.
- Тепер ви можете покласти обсмажену грудку на сковорідку (без кришки) або покласти її на жирний піднос. Додавати рідину не потрібно. Тоді все, що вам потрібно - це терпіння.
Попередньо приготуйте качку
Що стосується великої птиці, більшість господинь трохи бояться, що приготування ...
Приготування на плиті - це зробить вашу качку приємною і соковитою
- Вам потрібно приділити багато часу методу приготування на низькій температурі. Приблизно для качки - приблизно п’ять годин. Це може дещо змінюватися залежно від ваги.
- Уважно контролюйте температуру в плиті. Якщо він ще коротше охолоне, час приготування негайно збільшується. Якщо воно нагрівається, воно вкорочується, і м’ясо може висохнути. Коливання температури в духовці є невигідним для процесу приготування. Найкраще мати духовий термометр для перевірки.
- Використовуйте тривалий час приготування для гарнірів чи інших заходів. Ймовірність того, що ваша качка зіпсується, тому що ви не були обережні, дуже мала.
- Нарешті, знову нагрійте духовку приблизно до 200 ° C, щоб шкірка качки підрум'янилася. Намажте їх одним мед-води-Змішана шкіра буде приємною та хрусткою. Добре зношені сік використовувати як основу для соусу.
- Практикуючись, ви відчуєте, як правильно приготувати качку за допомогою низькотемпературного методу. Тоді ви також можете подати святкове печеня до столу з точною точністю.
