ВІДЕО: Касселер у хлібному тісті

Касселер у хлібному тісті - так працює рецепт

Касселер, який в деяких місцях також називають коротко Касслером, - це особливо смачна м'ясна страва, в якій потім злегка і м’яко коптять в’ялену свинину. Касселер доступний з кістками, наприклад у вигляді реберного списа Касселера, але також виготовлений із свинини, і тому без кісток. Для приготування касселера у хлібному тісті слід вибрати (трохи дорожчий) шматок гребінки або лосося без кісток.

1. За день до великої вистави Касселера спочатку потрібно підготувати Касселер. Покладіть його у велику каструлю з підготовленою зеленню супу, накрийте води і дайте йому повільно проваритися близько 1 години. Таким чином ви гарантуєте, що Касселер готується всередині під час подальшого процесу випікання.
2. Вийміть Касселер із запасу, який ви все ще повинні використовувати для смачного картопляного супу, і дайте йому охолонути. Це особливо важливо, оскільки в іншому випадку тісто при випіканні через гаряче м'ясо швидко вологий і липкий.
3. Приготуйте хлібне тісто з теплою водою відповідно до інструкції на упаковці. Ви також можете додати спеції для хліба, такі як кмин, кріп або аніс. Ці спеції ідеально поєднуються з пряним смаком Касселя.
   instagram viewer
4. Нехай хлібне тісто підніметься в теплому місці. Потім знову вимісити.


Копчена свинина в листковому тісті

М’ясо, запечене у клярі, є родзинкою багатьох святкових столів. …

5. Потім розкачати хлібне тісто на злегка присипаній борошном стільниці. Він повинен бути приблизно в чотири рази ширшим і трохи більше довжини Касселерстюка.
6. Тепер загорніть охолоджене запечене копчене свиняче печеня в тісто.
7. Злегка змочіть краї невеликою кількістю води. Найкращий спосіб зробити це - скористатися кондитерською щіткою.
8. Збийте тісто навколо смажене м'ясо і міцно натисніть на зволожені ділянки.
9. Помістіть Касселер у тісто для хліба на змащене маслом деко.
10. Змастіть хлібне тісто жовтком.
11. Розігрійте духовку до 180 ° C з духовкою з вентилятором і запікайте Касселер приблизно 1 1/2 години. Хліб повинен бути хрустким, але не темним. В іншому випадку накрийте хлібне тісто алюмінієвою фольгою.
12. Хорошим ножем для хліба або електричним ножем наріжте копчену свинину в хлібному тісті на товсті скибочки, які подаються теплими.
13. А. салат як гарнір достатньо, тому що хліб їдять разом з ним. Також можна подавати раді та гірчицю. З ним йде крутий пиво, але також легке, добре охолоджене рожеве вино.

Свинина з копченої свинини набуває особливого відтінку, якщо загортати її в тісто з гірчицею або гострою мед пальто. До речі, солити не потрібно, Касселер солоний через затвердіння.